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食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

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称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法下列属于称量分析法的是

食品中氨基酸含量的测定面粉中灰分含量的测定食品中钙含量的测定食品中酸度的测定

称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法下列属于称量分析法的是

食品中亚硝酸盐含量的测定食品中还原糖含量的测定食品中水分含量的测定食品中钙含量的测定

称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法食品中酸度的测定可以用称量分析法

测定葡萄的总酸度时其测定结果以来表示

柠檬酸苹果酸酒石酸

食品中总酸的测定一般选用的指示剂是

酚酞甲基橙甲基红溴甲酚绿

测定食品中汞含量时一般不能用进行预处理

食品的酸度通常用总酸度滴定酸度挥发酸度有效酸度来表示测定方法分别为直接/酸碱滴定法

测定葡萄的总酸度其测定结果一般以表示

柠檬酸苹果酸乙酸酒石酸

下列分析属于仪器分析的是

电位法测定饮料中有效酸（PH）兰——埃农法测定还原糖烘干法测食品中的水分食醋中总酸度测定

有效酸度是指食品中酸性成分的总量其大小可通过用标准碱滴定来测定

称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法下列不属于称量分析法的是

重量法测定食品中的粗纤维灼烧法测定食品中灰分含量食品中还原糖含量的测定食品中水分含量的测定

化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法下列检验方法不属于化学检验法的是

原子吸收法测定食品中钙含量高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量滴定法测定食品的酸度直接滴定法测定食品中还原糖含量

测定含磷脂较多的鱼肉蛋制品中脂肪含量常采用测定一般食品中总脂肪含量常采用

测定葡萄的总酸度其测定成果一般以表达

柠檬酸苹果酸乙酸酒石酸

食品中的酸度可分为总酸度有效酸度和

溶液中的H+浓度挥发酸有机酸无机酸

下列分析方法属于仪器分析法的是

高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量滴定法测定食品中的酸度原子吸收法测定食品中钙含量灼烧法测定食品中灰分含量

测定食品中含量时一般不能用干法灰化法处理样品

Pb Cu Zn Hg

总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示要在结果中注明以哪种酸计下列哪种酸不能用来表示食品中

苹果酸乙酸酒石酸硫酸

食品中总酸度的测定方法主要包括和对于可口可乐中总酸度测定应选用方法

测定食品酸度时某些食品本身具有较深的颜色如何处理

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