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下列属于冷冻甜食的点心是()。
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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题十三》真题及答案
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下列不属于冷冻甜食的点心是
苏夫力
布 J
木司
泡夫
巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食
下列属于冷冻甜食的点心是
木司
奶油泡夫
吐司
蛋塔正
结力多用于鲜果点心的保鲜装饰及胶冻类的甜食制品
按分类可将两点分为面包类糕饼类冷冻品类巧克力类精制小点类和工艺造型类
点心用途
点心温度
厨房分工
点心加工工艺
冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品
创新点心就是在制作工艺的基础运用新材料新技术新工艺新设备创制的在型格口感和馅心
冷冻的点心
现代的点心
民间的点心
传统的点心
速冻点心时指经刀块速冷冻的点心生坯
脂肪肝患者
伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐
不用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心
适当提高脂肪的摄入
适当提高糖类和甜食的摄入
提高精细食物的摄入量
果冻是用糖.水和鱼胶粉或琼脂按一定比列调制而成的冷冻甜食
富含乳脂外形美观质地细腻口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻
按分类可将西点分为面包类糕饼类冷冻品类巧克力类精制小点类和工艺造型类
点心用途
点心温度
厨房分工
点心加工工艺
下列不属于冷冻甜食的点心是
苏夫力
布丁
木司
泡夫
札于是制作展品的主要原料
馅料
动植物装饰品
胶冻类甜食
大型点心模型
脂肪肝患者的营养治疗原则是
不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心
适当提高糖类和甜食的摄入
适当提高脂肪的摄入
伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐
提高精细食物的摄入量
札干是制作展品的主要原料
馅料
动植物装饰品
胶冻类甜食
大型点心模型
按分类可将西点分为蛋糕类混酥类清酥类面包类泡夫类饼干类冷冻甜食类巧克力类等
点心用途
点心加工工艺及坯料性质
厨房分工
点心温度
脂肪肝患者
不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心
适当提高糖类和甜食的摄入
适当提高脂肪的摄入
伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐
提高精细食物的摄入量
下列不属于冷冻甜食的点心是
苏夫力
布丁
果冻
泡夫
果冻是用果汁少量面粉水淀粉按一定比例调制而成的冷冻甜食
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菜肉馅中的油菜不宜剁得太烂
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冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁卫生
利用化学膨松剂的产生性质制成的面坯叫化学膨松面坯
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将小米后可加适量水蒸小米饭煮小米粥
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蒸制马拉糕应该使用
成型工艺中由于使用的工具不同擀有多种
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调制鱼胶馅时要先放葱姜再搅拌否则馅心不爽口
煎锅贴时要将生坯料码入烧热的平锅内
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原料必须符合在有效期内使用的规定
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煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水避免制品破裂或汤水溢出
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粉帚小簸箕用后要将面粉抖净存放在固定处
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