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河豚鱼含有的组胺 河豚鱼含有的毒素 河豚鱼中有毒金属 河豚鱼腐败变质 河豚鱼受到有毒物质污染
河豚毒素以卵巢最毒，肝脏次之。 新鲜洗净的鱼肉一般不含毒素， 每年春季 2~5 月份为河豚鱼的生殖产卵期，含毒素最多， 夏秋季易发生中毒 河豚鱼中毒发病急速而剧烈，潜伏期很短
不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒 新鲜河豚鱼中毒主要是因为肌肉中也含有大量的毒素 河豚鱼在2—5月最毒 木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒 避免毒蕈中毒的最好办法是不食用野生蘑菇
新鲜鱼肉中不含毒素 鱼死后鱼肉中毒素含量高 经高温加热可破坏 春季是毒素含量最高的季节 太阳晒也不能破坏
河豚毒素主要作用于神经系统 无特效解毒药 夏季是河豚鱼最活跃的季节，最容易发生中毒 一般雄鱼组织的毒素低于雌鱼 河豚毒素在一般烹调温度下不会被破坏
河豚毒素是一种神经毒素 河豚鱼肌肉中含毒量高于肝脏 河豚鱼含毒素量随季节而变化 雌鱼毒性比雄鱼强 河豚鱼中毒发病急速
河豚鱼腐败变质 河豚鱼含有的组胺 河豚鱼中有毒金属 河豚鱼含有的毒素 河豚鱼受到有毒物质污染
新鲜鱼肉中不含毒素 鱼死后鱼肉中毒素含量高 经高温加热可破坏 春季是毒素含量最高的季节 太阳晒也不能破坏
采用高温长时间（如在200℃温度条件下烹煮2小时）烹煮河豚鱼 不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干 不食用河豚鱼或河豚鱼干
采用高温长时间烹煮 不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干 不食用河豚鱼或河豚鱼干 采用低温贮存
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