首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

刀工美化就是采用刻刀将原料雕刻成不同的形态。( )

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《判断》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上一定的刀纹使原料或加热后呈现出美丽的形状

整理浸泡间接直接

刀工就是将经过初加工的动植物性原料根据菜肴的要求运用不同的切成一定形状的工艺过程

手法刀法方法刀具

刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上一定的刀纹使原料直接或加热后呈现出美丽的形体

刀工美化的操作要求之一是

只能加工植物原料刀距相等细如毛发保持外形完整

常用的雕刻刀具大致可分为切刀刨刀刻刀戳刀模具刀和特殊刀具等

刀工美化主要是指混合刀法就是用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上一定深度的刀纹使原料直接或经加热

整雕就是用一块原料雕刻成一个的立体形象

可办理托运

铁头登山杖雕刻刀手术刀三棱刀

美化原料美化菜肴引起食欲这是中一点

刀工的涵义刀工的意义刀工的作用刀工的基本要求

复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的进行决定

配料刀工处理刀工美化切配

刀工美化的作用是

便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体便于烹调原料烹制加热，注意卫生便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味

剞刀就是为美化原料形式服务的

经过刀工美化处理之后的原料不便于食用

刀工美化的作用有便于烹调原料烹制加热便于食用便于咀嚼便于美化菜肴的形态便于掌握菜肴的产地

刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上一定的刀纹使原料或加热后呈现出美丽的形体

整理浸泡间接直接

刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段只有合理巧妙的切配才能达到烹调的要求

刀工美化就是使用混合刀法作用于

同一原料两种原料主辅料多种原料

经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态

为常见的食品雕刻刀具

无口刀平头刀斜口刀镊子

经过刀工美化的原料可以更方便调理原料的滋味

热门试题

更多

热门题库

更多

中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试