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青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。
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茶叶加工工《茶叶加工工》真题及答案
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制作方法介于绿茶与红茶之间具有绿叶红镶边的独到之处
白茶
黄茶
乌龙茶
花茶
常用描述绿茶的品质特征
清汤绿叶
红汤红叶
青蒂绿腹红镶边
黄汤黄叶
青茶介于绿茶与之间并有绿叶红镶边的美誉
红茶
黄茶
白茶
黑茶
铁guān yīn 的显著特点是
绿叶红镶边
黄叶
绿叶
经叶
在具有下列特点的茶叶中属于青茶也称乌龙茶的是
绿叶绿汤,汤澄碧绿
叶红镶边,汤色金黄澄清
红叶红汤,具有水果香气
色白如银、汤色浅淡素雅
以下不属于乌龙茶做青适度的标志是
绿叶红镶边
手感柔软
花香显
梗叶含水量高
黄茶的特点是叶色青绿汤色金黄绿叶红镶边香 气芬芳浓醇
乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边
青茶叶片边缘成红褐色中间仍保持天然本色形成绿叶红镶边特色的最 关键的步骤是
萎调
做青
杀青
揉捻
绿叶红镶边七泡有余香描述的是青茶的品质特征
乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边
具有绿叶红镶边特点的茶有
大红袍
太湖碧螺春
铁guān yīn
水仙
单枞
常用描述乌龙茶的品质特征
清汤绿叶
红汤红叶
青蒂绿腹红镶边
黄汤黄叶
青茶也称乌龙茶有绿叶红镶边之称介于绿茶与红茶之间属半发酵茶下列哪个省不是乌龙 茶主要产地
福建
浙江
广东
台湾
做青适度叶缘朱红明亮中央浅黄绿色或青色透明叫
青张
暗张
花青
绿叶红镶边
俗称绿叶红镶边的茶是
红茶
白茶
乌龙茶
花茶
六大类毛茶中的特点是叶色青绿汤色金黄 绿叶红镶边香气芬芳浓醇
黄茶
绿茶
青茶
红茶
白茶的特点是
满披白毫
清汤绿叶
黄汤黄叶
绿叶红镶边
使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与工艺有关
凉青
做青(晾青、摇青)
萎凋
揉捻
乌龙茶类中叶底不显绿叶红镶边
武夷水仙
闽南青茶
白毫乌龙
凤凰单枞
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工夫红茶揉捻适度要求叶片成条率达
滇红工夫红茶采摘标准以
拣剔作业是淘汰纯净品质的一个重要工序
白茶是外销特种茶之一
手工拣剔是目前去杂的重要工序之一在茶叶加工成本中占
发酵是红毛茶品质形成的第道工艺
青茶的鲜叶原料比红绿茶
整饰外形分做花色主要靠筛分和切扎简称
揉捻适度的茶坯具有浓厚而又不感到刺鼻的
茶多酚也称为
揉捻的加压原则是
茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的
乌龙茶铁guān yīn 属于
滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度
茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分一般占干物质总量
紧压茶产量很大以最多
白茶的初制工艺有工序
从发酵叶象变化看气温高比气温低叶象变化
花茶属于
茶多酚化合物含量较高适制
工夫红茶的足火茶含水量一般为左右
普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在
萎凋槽加温萎凋萎凋时间控制在小时左右过长或过短都会给品质造成不良影响
是形成黄茶品质的关键工序
普洱茶渥堆成熟后茶为褐红色要及时
在工夫红茶干燥过程中摊凉时间不宜过长时间掌握在
安徽祁红工夫红茶具特别香味称为
滇红工夫茶初制烘干技术上采取
抗州龙井洞庭碧螺武夷岩茶信阳毛尖和六安瓜片命名是以
工夫红茶发酵适度的叶色以为最理想
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