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把胗肉加工成胗球（肾球）所用的刀法是( ) 。

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维生素A的含量在动物内脏中都较高以为最高

牛肝猪肝鸡胗鸡肝

维生素A的含量在动物内脏中都较高以下列哪项为最高

牛肝猪肝鸡肝鸡胗

家禽的胆囊一般与粘连加工时要小心剥出

肝胗肠食管

把已清除胗内废物的鹅胗加工成胗球即肾球正常运用到的刀法有

剞法、切法铲法、切法起法、剞法起法、剞法、切法

口唇胗是何经所主病候

足太阳膀胱经足阳明胃经足太阴脾经足少阴肾经足少阳胆经

主要由平滑肌构成可以爆炒拌制成菜的原料是

猪肉肚头鱼肚胗肝虾仁

立窑成球岗位所用润滑剂的种类名称有哪些

口喁唇胗是何经所主病候.

足太阴脾经足太阳膀胱经足阳明胃经足少阴肾经足少阳胆经

赤游丹的别名下列哪项是错误的

丹毒丹痧赤游肿赤游风丹胗

在刀工处理时适合于蓑衣花刀

鸡胗瓜果类鸡肉鱿鱼

肉质质地相似通常相配成菜

肚头肝胗肝牛肉猪肉

赤游丹的别名下列哪项是不正确的

丹毒丹痧赤游肿赤游风丹胗

正宗的大煮干丝的配料有熟火腿冬笋虾仁虾籽豌豆

熟鸡丝熟鸡肝熟鸡胗其他三项都是

家禽开膛取内脏不管采用哪种方法第一步是先取

胗肠肝嗉囊

下列动物性食物中维生素A含量最高的是

牛肝猪肝鸡肝鸡胗

赤游丹的别名以下哪项是不正确的

丹毒丹痧赤游肿赤游风丹胗

汤爆双脆选用新鲜稚嫩的猪肚尖和鸡胗

较适合麦穗形花刀造型的原料是

腰子里脊肉榨菜鸡胗

维生素A的含量在动物内脏中都较高以为最高

牛肝猪肝鸡胗鸡肝猪心

家禽掏膛时最忌抠破苦胆和把家禽留在体内

肺胗肠油

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