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酵母菌只进行发酵 67%的葡萄糖用于发酵 33%的葡萄糖用于发酵 酵母菌停止发酵
经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，无其他杂菌 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源 在缺氧的发酵液中，酵母菌代谢产生酒精抑制其他杂菌生长 在无氧的条件下，其他杂菌不能进行细胞呼吸
经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，无其他杂菌 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
二氧化碳和水 二氧化碳和葡萄糖 氧和酒精 二氧化碳和酒精
在实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的二氧化碳量之比为6：5 甲、乙两发酵罐消耗的葡萄糖量之比为4：3 甲发酵罐实验结果表明有氧气存在酵母菌无法进行无氧呼吸 该实验证明向葡萄糖溶液中通入大量的氧气可以提高酒精的产量
在实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的二氧化碳量之比为6∶5 甲、乙两发酵罐消耗的葡萄糖量之比为4∶3 甲发酵罐实验结果表明有氧气存在酵母菌无法进行无氧呼吸 该实验证明向葡萄糖溶液中通入大量的氧气可以提高酒精的产量
20％～30％ 30％～50％ 50％～68％ 70％～85％
二氧化碳和水 二氧化碳和葡萄糖 氧和酒精 二氧化碳和酒精
麦芽糖 葡萄糖 麦芽三糖都可以被利用，只是葡萄糖优先
经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 酵母菌发酵生产大量酒精，杀死了其他杂菌
在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 果汁发酵后是否产生酒精，可以用重铬酸钾试剂来检验 果酒发酵成功后，只需添加足够糖源，可以继续发酵果醋 将酵母细胞固定化后进行酒精发酵，固定化酵母细胞可以反复使用
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