调味品的放置原则先用的放得近固定的放得远有色的放得远无色的放得近同色间隔放置等 -X题卡

主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法调味品用量多采用估算方法调味品用量相对模糊调味品用量要逐个称量调味品用量无须称量

酿造调味品风味型调味品复合调味品天然调味品

计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均

单一调味品液体调味品复合调味品固体调味品化学调味品

味型风味火候调味品

计算某种复合调味品的成本时，直接采购的可使用进价自行调制的一般要用配制的各调味品成本总和除以总质量复合调味品的成本计算仅对各调味品的价格进行求和即可复合调味品的成本直接用购进的价格进行求和核算复合调味品的核算要按照各调味品用量的比例进行核算

在“一滴香”调味品上擅自贴上B调味品公司注册商标，构成假冒注册商标罪因“一滴香”调味品含有害人体的添加剂，甲构成销售有毒、有害食品罪卖出价值5万多元的“一滴香”调味品，甲触犯销售伪劣产品罪对假冒注册商标行为与出售“一滴香”调味品行为，应数罪并罚

鲜味调味品辣味调味品酸味调味品咸味调味品

以调味品总类型除以产品总量以调味品总体积除以产品总量以调味品总质量除以产品总量以调味品总成本除以产品总量

多少远近

调味品耗用尽管微量但成本较高调味品用量超过主要原料新型调味品成本很高调味品用量显著增加

配制的各调味品成本直接除以总质量对各调味品发生的费用进行求和计算价格高的调味品，其余忽略不计凭经验估计调味品用量后再计算成本

调味品成本很低，都采取估算的方法调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重调味品种类复杂，不能单独核算调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势

调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重有些菜点的调味品成本是主要成本调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势调味品种类复杂，不能单独核算

计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和

使用调味品的体积和质量使用调味品的类型和用量使用调味品的总量和成本使用调味品的形状和分量

（）调味品的放置原则，先用的放得近，固定的放得远；有色的放得远，无色的放得近；同色间隔放置等。