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超临界流体密度高，溶解性强 常使用的是超临界CO
流体 超临界流体黏度低，扩散性高 适用于水溶性成分的提取 适用于热敏性成分的提取
超临界流体黏度低，扩散性高 超临界流体密度高，溶解性强 常使用的是超临界CO2流体 适用于水溶性成分的提取 适用于热敏性成分的提取
常使用的是超临界流体 适用于热敏性成分的提取 超临界流体黏度低，扩散性高 超临界流体密度高，溶解性强 适用于水溶性成分的提取
液体溶解在超临界流体相中溶解度增大 固体溶解在超临界流体相中溶解度增大 流体溶解在超临界流体相中溶解度减小 固体溶解在超临界流体相中溶解度减小
在超临界水中，NaCl的溶解度大于CaCl2的溶解度 在超临界水中，2种物质的溶解度都随温度升高而增大 450 ℃时，NaCl在超临界水中的溶解度为0.04 g 450 ℃时，可得到0.04%的CaCl2的超临界水溶液
超临界流体密度高，溶解性强 常使用的是超临界CO
流体 超临界流体黏度低，扩散性高 适用于水溶性成分的提取 适用于热敏性成分的提取
在超临界状态下不能燃烧 对被萃物的选择性好和溶解度大 临界压力低，临界温度不宜太高或太低，最好接近室温或操作温度 操作温度应低于被萃取溶质的分解温度 设备防腐问题易于解决 供应充足，价格低廉 若用于提取仪器或医药用的物质，还必须元素
在超临界水中，NaCl的溶解度大于CaCl2的溶解度 在超临界水中，两种物质的溶解度都随温度升高而增大 450 ℃时，NaCl在超临界水中的溶解度为0.04 g 450 ℃时，可得到0.04%的CaCl2的超临界水溶液
超临界流体黏度低，扩散性高 超临界流体密度高，溶解性强 常使用的是超临界CO2流体 适用于水溶性成分的提取 适用于热敏性成分的提取
只能用于提取亲脂性、低分子量物质 可以通过调节温度和压力来调节对成分的溶解度 CO2是最常用的超临界流体 提取物浓度高，不需浓缩 适用于热敏性，易氧化的有效成分提取
超临界流体的密度接近于液体 超临界流体的黏度接近于液体 在超临界流体中不同物质的溶解度不同 超临界流体的扩散系数接近于气体，是通常液体的近百倍
超临界萃取可在比较适中的条件下进行、因而可用于食品、香料、生理活性物质的分离，而不会破坏被萃取物的结构和改变被萃取物的性质 超临界流体对高沸点、高极性物质的溶解能力强，故可用于煤的液化、石油化工和超临界色谱 影响超临界流体溶解能力的因素，诸如温度、压力和组成等容易改变，有利于选择性萃取 抽提后的溶液容易通过电解方法而进行分离 一般超临界流体（大多使用CO2）是无毒、不残留，因而可生产高质量产品、并且超临界流体易得、易纯化，可循环使用
不会破坏被萃取物的结构和改变被萃取物的性质； 基建投资少，成本低，操作简单，经济适用性强； 对高沸点、高极性物质溶解能力强，故可用于煤的液化、石油化工和超临界色谱； D．影响超临界流体溶解能力的因素，诸如温度、压力和组成等容易改变，有利于选择性萃取
煎煮法 浸渍法 渗漉法 水蒸气蒸馏法 超临界萃取技术
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