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食品经营者采购食品,应当查验供货者的 ( ) 和()
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食品药品安全监察员《最新食品安全管理员考试(基础知识)》真题及答案
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食品生产经营者在采购食品或原料时除需要查验供货者的许可证外还应查验
食品合格的证明文件
健康证明
培训证
中华人民共和国食品安全法规定食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证 和食品合格的证明文件
食品生产经营者在采购食品或原料时除需要查验供货者的许可证外还应 查验_____
食品合格的证明文件
健康证明
培训证明
营业执照
食品经营者采购食品应当查验供货者哪些证照和证明文件
食品生产经营者在采购食品或原料时除需要查验供货者的许可证外还应查验
产品合格证明文件
健康证明
培训证明
出门证
食品经营者采购食品不必查验供货者的证件
许可证
营业执照
食品合格的证明文件
税务登记证
食品经营者采购食品不必查验供货者证件
允许证
营业执照
食品合格证明文献
税务登记证
食品生产者采购食品原料食品添加剂食品相关产品应当查验供货者的和文件
食品经营者采购食品应当查验供货者的营业执照____________和____________
食品生产经营者在采购食品或原料时除需要查验供货者 的许可证外还应查验
食品合格证明文件
健康证明
培训证明
食品生产经营者在采购食品或原料时除需要查验供货者的许可证外还应查验
食品合格的证明文件;
健康证明;
培训证明;
学历证明。
食品生产经营者在采购食品或原料时除需要查验供货者的许可证外 还应查验
食品合格的证明文件
健康证明
培训证明
食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格的证 明文件
食品经营者采购食品不必查验供货者证件
允许证
营业执照
食品合格证明文献
税务登记证
关于食品生产经营的说法错误的是
患有痢疾、伤寒疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂品进货查验记录制度
食品生产者采购食品原料,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于一年
食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品
食品生产经营者在采购食品或原料时除需要查验供货者的许可证外还应查验
食品合格的证明文件
健康证明
培训证明
检验证明
食品生产者采购食品原料食品添加剂食品相关产品应当查验供货者的和
食品生产经营者在采购食品或原料时除需要查验供货者的许可证外还应查验
产品合格证明文件
健康证明
培训证明
培训证明
食品经营者采购食品只需查验供货者允许证
食品经营者采购食品只需查验供货者的许可证
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常温贮存的最基本的要求是清洁卫生通风干燥无鼠虫害
消毒是用物理或化学方法破坏钝化或除去有害微生物的操作消毒能完全杀死细菌芽孢
生产车间的厕所应设置在车间外侧并一律为水冲式备有洗手设施和排臭装置其出入 口正对车间门
某厂生产的苦丁茶在有关文献上描述有降血脂作用同样在苦丁茶包装标识上也可标 注有降血脂作用
交叉污染是指通过生的食品食品加工者食品加工环境或工具容器把生物的化学的污 染物转移到食品的过程
食品和非食品库房不须分开设置
厨师在加工制作各种食品前应认真检查各种食品的原辅料发现有腐败变质或其他感 官形状异常的不得进行加工制作
制作好的凉菜应当餐用完剩余尚需使用的应存放在冰箱内冷藏或冷冻食用前应进行再 加热处理
发生食物中毒或疑似食物中毒的单位法人或主要负责人也是责任报告人
烹调时发现食品有感官异常可加入一些食品添加剂进行烹调
贮存运输和装卸食品的容器包装工具设备必须安全无害保持清洁防止食品污 染并符合保证食品安全所需的强度等特殊要求不得将食品与有毒有害物品一同运输正 确
食品添加剂可以随便使用到食品中
盛放直接供顾客食用的水果的容器只需清洗干净不需消毒
超过保质期限的食品只要没有变色变味仍可以食用
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品包 括以治疗为目的的物品
食品从业人员个人卫生要做到的四勤指勤洗澡理发勤洗手剪指甲勤换工作服勤洗 衣服被褥
四硼酸钠可以作为油条膨松剂加入到油条中
制作好的凉菜应当餐用完剩余尚需使用的应存放在冰箱内冷藏或冷冻食用前应进行再 加热处理
凉菜房内应由专人加工制作非操作人员不得擅自进入凉菜房
保质期限为1天的散装熟食猪脚在保质期的当天没有销完的第二天经回卤后可继续销售
生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志
切配好的半成品因还需要加热制作可以与原料等存放在一起
餐具消毒设施不能正常运转指消毒温度药物浓度或消毒时间达不到规定的要求或检查 餐具达不到感官要求
可以在凉菜房内洗涤生禽畜肉类食品
散装茶叶与散装鱿鱼存放在一起是正确的
食品生产经营企业应当健全本单位的食品安全管理制度配备专职或者兼职食品安全管理 人员
用于菜肴装饰的原料使用前应清洗消毒并可反复使用
厨师在加工制作各种食品前应认真检查各种食品的原辅料发现有腐败变质或其他感 官形状异常的不得进行加工制作
从事餐饮的从业人员每年必须进行健康检查取得健康证明后方可参加工作
凉菜制作时需要直接接触成品的用水宜通过净水设施处理
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