首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

粮糟酒一般甜味重，酒味燥辣。

查看本题答案

包含此试题的试卷

白酒酿造工考试《白酒酿造工考试》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

使酒味冲辣的原料是

原酒经过一段时间的贮存酒的燥辣味酒变得香味也口味变得更加这个变化工程一般称做老熟也叫陈酿

在储存过程中减少了在酒中的含量去除了新酒的燥辣感

乙醛甲醛乙缩醛已醛

白酒经过长时间贮藏老熟一般甜味要比新酒刚蒸馏出来的酒的差

刚蒸馏出来的新斋酒一般都有暴辣冲鼻刺激性大等缺点经过一段时间的贮存酒体会变得醇香绵软柔和香味也增加

在芝麻香型白酒中酸味物质含量过大酒味易带酸涩感过低欠丰满

糙辣酒体淡绵柔

新酒经过一段时间的贮存新酒味消失这个过程称为陈酿过程对于不同的酒而言新酒味消失的时间长短会不同

选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存．即可为酒头

三个月半年 1年 2年

勾调原则有

注重各种糟醅之间的搭配注重老酒和一般酒的搭配老窖酒与新窖酒的搭配注意不同季节所产酒的搭配

续渣法粮醅与酒醅或醅糟混合后入池发酵

五粮液产于四川宜宾因用五种粮食混合酿造成酒而得名其香型属于酱香型大曲酒中以酒味全面著称修改___

焦熘菜味型以三种最常见

糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型果汁味型、咸甜味型、辣甜味型糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

水果种类很多但一般都以味感为主体

清香的甜味甜味和酸味涩味和甜味果香和甜味

水果种类很多但一般都以味感为主体

清香的甜味酸甜味涩味和甜味果香和甜味

与其他酒种相比酿造五粮液的工艺条件中入窖相对最高控制不好就导致不产酒入窖相对最高入窖相对最低入窖糟

酸度淀粉浓度水份温度

在浓香型曲酒酿造中采用混蒸混楂工艺即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合一边蒸酒一边蒸粮出甑后经摊晾撒曲入窖

分层发酵续糟发酵续糟配料清楂配料

如果黄酒呈现则绝对不能饮用

酒液呈黑褐色酒香浓郁酒味略带甜味酒中有悬浮物

茴香酒味重而刺激酒度在左右

56度 28度 38度 25度

干葡萄酒的特点是什么?

甜味品尝不到甜味有点辣

热门试题

更多

热门题库

更多

营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检