你可能感兴趣的试题
制作过程所用的微生物均是多种细菌 制作过程中都必须控制好温度条件 果酒制作时，先进行短暂通气后密封 果醋制作时，必须在温度为25℃，并且要密封
发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞外进行的 在果酒制作的前期和果醋制作的整个过程中都需要氧 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 在制作果酒和果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率并抑制杂菌生长繁殖
果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵条件
制作果酒和制作果醋时，瓶口都需密闭 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 制作果酒和果醋时都应用95%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
果酒和果醋的发酵菌种不同，细胞呼吸方式相同 果酒制作过程中，葡萄汁要装满发酵瓶，有利于发酵形成更多的果酒 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于果醋的形成
果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 制果醋的温度要比制果酒的温度高些 传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 在果醋、腐乳制作过程中都需要氧气的参与 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
制作果醋所利用的菌种遗传物质是DNA 酵母菌在有氧条件下可以大量繁殖个体 在充分供氧条件下，醋酸菌能将乙醇转化为醋酸 果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量始终呈“J”型增长
制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的 醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 ℃左右 制作果酒和果醋时都应进行消毒，并注意无菌操作
果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物 果酒制作需要的温度比果醋制作温度高 果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S.”型增长 醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸
果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵条件
果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物 果酒制作需要的温度比果醋制作温度高 果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S.”型增长 醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸
制作果酒过程应先通气后密封 制作果醋需用的醋酸菌是一种好氧菌 醋酸菌能将果酒变成果醋 制作果醋时温度一般控制在50℃左右
湘公网安备 43130202000226号