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制作胶冻汁要用()。

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西式烹调师考试《2024年西式烹调师（中级）资格证考试题库》真题及答案点击查看

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制作烤鱼青蛤汁的原料有

胶冻汁胡萝卜大蒜末番茄汁

胶冻类菜肴品种很多制作胶冻汁的方法也不尽相同

制作鹅肝冻的胶冻汁可以加大量糖色

制作鹿肉扒的少司要用调味

柠檬汁鲜橙汁黑樱桃汁苹果汁

胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟制作胶冻汁浇上胶冻汁最后

撒上番芫荽即好扣在盘内即好浇上胶冻汁即好放入冰箱冷却

制作煎牛扒牡蛎汁要用番茄沙司调味

制作野兔肉批的原料有

土豆粉荷兰豆琼脂粉胶冻汁

制作鳜鱼冻最后要浇上澄清的胶冻汁

制作火腿猪肉冻要先后两次浇胶冻汁

制作鹅肝冻的胶冻汁可以加少量糖色

野兔肉批制作成熟并完全冷却后要从排气孔处

浇入薄荷少司浇入辣根少司浇入兔烧汁浇满胶冻汁

制作胶冻汁的原料有

结力片明胶粉肉皮冻果胶质

制作鳜鱼冻要把马乃司中加入胶冻汁

胶冻类菜肴的一般制作过程是制作胶冻汁浇上胶冻汁

把原料腌渍入味原料加工成熟把原料切配成型把结力片泡软

胶冻类菜肴品种很多但制作胶冻汁的方法基本相同

制作胶冻汁的原料有

琼脂粉鸡蛋清杂香草玉米粉

胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟浇上胶冻汁

制作胶冻汁把熟料泡在原汤内入味把原料切成片把原料拼摆成型

制作火腿猪肉冻要先在模具底部

拼摆好原料刷上橄榄油刷上沙拉油浇上胶冻汁

胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟制作胶冻汁把原料切配成型

倒上琼脂汁刷上沙拉油浇上胶冻汁加上调味品

制作火腿猪肉冻要最后再浇胶冻汁

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