首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
一种物质产生味感,首先是呈昧物质必须溶于水或唾液中。( )
查看本题答案
包含此试题的试卷
中式烹调师考试《判断》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
呈味物质溶于不同溶媒中其呈味不会发生改变
单一味是由一种呈味物质构成的
创新首先是一种思想以及在这种思想指导下的实践
政府预算本质上首先是一种权力制衡工具
类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质啤酒受到氧化时首先是类黑精被氧化
IDC认为客户关系管理首先是一种管理理念又是一种旨在改善企业与客户之间关系的新型管理机制
仁首先是一种是德之君
出版业首先是一种文化事业具有意识形态属性
一些呈味物质溶于不同的溶媒中其呈味也相同
基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显这种最为明显的味被称为基本味
阶级作为一种社会现象首先是一个__________
两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味以适当的比例相混合同时作 用于人的味觉使其中的一种味感明显增强
对比
转换
突出
相乘
浓香型酒是一种以粮谷为原料经传统固态发酵蒸馏陈酿勾兑而成的具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒
添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
两种相同味感的呈味物质共同使用时其味感增强的现象叫味的相乘现象
呈味物质只有溶于水成为溶液后才能够刺激味蕾产生味觉
诚实守信首先是一种社会公德是社会对做人的起码要求
在西方思想体系中法治首先是被作为与相对应的一种治国方略
德治
人治
礼治
法制
呈味物质多为不挥发的溶于水的化合物
生态设计既是一种实践形态又是一种形态它涉及的首先是人与自然的关系
商业贿赂是贿赂的一种形式首先是一种不正当的竞争行为
热门试题
更多
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生
长江流域及华南地区猪的特点是体躯
饮料的污染包括细菌污染和腐败变质
辅助调味就是在原料烹制后再加入相应调味料
香糟汁是先用水将香糟浸透然后加入精盐香油和桂花用沙布过滤所得到的汁即是香糟汁
烹饪原料大多为动植物性食品影响其卫生质量的因素较为复杂当储存条件不良时烹饪原料易发生各种变化引起腐败变质这不仅大大降低其营养价值在感观性状上也使人产生厌恶的感觉
食品腐败变质的狭义概念是指在厌氧菌的作用下食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质
按某种呈味物质的种类多少呈味的程度高低味可分为单一味复合味基本味糟卤味四大类
黄油呈金黄色浓香不腻适用炸熘烧烤炒和西餐
烹调中经常用一些油脂它们在烹调中的作用不是作为传热介质而是调味这些油都有特殊的香味
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律要根据原料的性质食用者不同口味季节及菜肴的种类进行操作
调味时因原料的不同而采用不同的方法
烹饪原料中属非家畜肉
只有掌握烹饪原料性的变化规律才能选用质好的原料
烹饪原料受自身环境的影响不仅降低原料的营养价值影响感观质量甚至危害食用者的健康
要根据原料的性质适当掌握焯水时间如原料体积的大小质地的老嫩等有特殊气味的原料应与其他原料分开以免味道污染
烹饪原料新鲜度的变化之一是的变化
食品有害污染物来源主要有生物性污染化学性污染两方面
调味是烹调中的一项重要措施对菜肴的色香味起重要的作用
新鲜蔬菜的保管方法最好选用保藏法
食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了一个新的阶段为开创食品卫生法制建设提供了可靠保证因此加强食品卫生管理对于提高食品卫生质量是十分紧迫的任务
广义的味是指食物进入口腔后受到咀嚼时给人的综合感觉
人大量喝饮料将使胃里水分剧增提高了胃液的浓度使胃的杀菌及抑菌能力提高
调味料的保管包括容器的选择环境的选择方法的选择
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和检验两大类
焯水可分为冷水锅热水锅温水锅沸水锅四大类
原料受外界环境温度湿度影响而出现的变化有化学变化和变化两种
属于茎菜类的是
蔬菜中含有较多的水分和糖分为创造了良好的条件
调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用为避免调料的相互之间污染和使用混淆应注意调料的分类保管
热门题库
更多
溶剂再生装置
低密度预聚合内操岗位考试
中式烹调师考试
中式面点师考试
咖啡师考试
营养配餐员
食品检验工考试
品酒师考试
白酒酿造工考试
茶艺师
厨师考试
中国餐饮业职业经理人资格考试
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试
西式面点师考试