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要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。

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宴会成本核算使用的分类宴会设计标准主要根据不同档次的宴会以为基础确定菜点分类和可选择的品种和数量

员工人均销售人均消费标准宴会价格宴会档次

宴会更换餐具要根据宴会的和菜肴的品种而定

人数目的类型规格标准

营养配餐员厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准设计

宴会菜单宴会规格宴会程序宴会种类

根据宴会规格的高低宴会菜肴的品种一般确定为12个到不等

18个 22个 20个 26个

宴会组织者要根据列出所需餐用具种类和数量及时通知有关部门准备

菜肴的数量和进餐人数菜肴的价格和进餐人数菜肴的质量和进餐人数菜肴的数量和主宾人数

宴会主人在定好价的菜谱上选择菜肴选定后餐厅服务员和营养配餐员可根据实际情况提出菜点调整建议最终由

标准与菜肴种类规格程序

冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求根据宴会的规格和标准制定相适应的菜品

条件性质作用特点

中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质主办单位或主人的特殊要求根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位座位

便于宾客辨认便于席间服务合理利用空间符合宴会标准

高档宴会布置场地时宴会的因素无需考虑

规格标准性质菜肴的品种

西餐宴会的台型设计应根据

宴会厅的形状菜肴的种类宴会规模宴会主办者的要求

宴会成本核算使用的分类宴会设计标准主要根据不同档次的宴会以______为基础确定菜点分类及可选择的品

员工人均销售人均消费标准宴会价格宴会档次

装盘要根据菜肴的性质结合装盘的要求和采用不同的装盘方法使菜肴达到设计要求

刀法特点形状原则

要根据宴会的桌数人数及准备各种需用物品

日期菜单的内容宴会的规格场地的大小

餐厅服务员根据宴会的标准规格按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务适用于汤类羹类炖品或高档宴会分菜的方

转盘式分菜服务旁桌式分菜服务分叉分勺式派菜各客式分菜服务

单桌宴会分菜程序可根据选择适宜的方法进行分菜服务

宴会档次、规格及要求菜肴的造型、质量宴会规格及用餐及要求度菜肴的数量

高档宴会布置场地时宴会的因素无需考虑

规格标准性质菜肴的品种

中餐单桌宴会分菜程序可根据选择适宜的方法进行分菜服务

宴会档次，规格及要求菜肴的造型、质量宴会规格及用餐时间菜肴的数量

冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求根据宴会的规格和标准制定相适应的菜品

条件性质作用特点

宴会主人在菜谱上选择菜肴选定后餐厅服务员和营养配餐员可根据实际情况提出菜点调整建议最终由宴会主人

初拟的定好价的带量的带营养分析的

中餐宴会厅休息室的布置要根据摆放好沙发茶几

用饭时间人数标准规格

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