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食品清洁状态的标志 食品腐败变质的标志 食品曾受到人和温血动物粪便的污染 食品受到各种致病微生物污染的标志 预测食品耐储藏的期限
放射性污染 农药污染 人和畜的粪便污染 水体污染 食品容器污染
大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌,在一定条件下可引起肠道外感染 若水中或食品中发现有大肠菌群,即可证实已被粪便污染 45℃热水1~3分钟内杀灭本菌 含有大肠菌群的水或食品是不安全的 食品中有大肠菌群存在,就可能就有肠道病原菌存在
人和温血动物肠道致病菌污染的指标 人和温血动物肠道致病菌陈旧污染的指标 污染源是来自动物粪便还是人类粪便的指标 肠道病毒污染的指标 环境中大肠菌污染的指标
食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染 大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌 菌落总数是食品清洁状态的标志 食品中细菌总数超标表明对人体危害大 食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
是人和温血动物粪便污染的指示菌 其生长条件与大部分致病菌类似 直接入口食品接触表面检出大肠菌群表明可能受到了致病菌的污染 通常被称为指示菌
食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染 大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌 菌落总数是食品清洁状态的标志 食品中细菌总数超标表明对人体危害大 食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性