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头菜,也称开胃菜,一般是最先上的 副菜一般先于主菜 水产类菜肴一般属于副菜 蔬菜类菜肴一般是上完主菜后才上
菜肴数较多 味道清新 色泽鲜艳 带有酸味和咸味并具有开胃作用
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普通西餐便宴上菜顺序大体上是: 头盘(开胃菜)、 汤、 鱼类菜、 肉类菜、蔬菜类、甜品、水果或沙拉、茶或咖啡等 进餐时的佐餐酒,一般讲究“红酒配红肉,白酒配白肉” 需要拒绝斟酒时, 只需将单只手轻轻遮在杯沿上, 并礼貌地说声“谢谢”即可 喝咖啡时,最好用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地喝,才能显得文雅
汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶 咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果 开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
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色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果 开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果 汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果 水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点