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水煮牛肉中的牛肉最好彩用（）。

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制作水煮牛肉时牛肉应该选择

牛腰柳肉肥牛肉牛腿肉牛腩

水煮牛肉的肉片在加热前要进行__________处理

水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理

预熟滑油制嫩上浆

制作水煮牛肉时牛肉应该选择

牛腰柳肉牛腱子牛排肉牛腩肉

制作水煮牛肉时错误的做法是

牛肉要选用牛腿部位的，切片时要竖筋切制炸制辣椒、花椒时不能过火，变色、出香味即可蒜苗、芹菜、黄豆芽、莴笋片炒断生即可，不需要将其炒熟牛肉入锅时要将其抖散，避免堆积

水煮牛肉的烹饪方法是__________

水煮牛肉出自的菜系是

广东菜系四川菜系山东菜系江苏菜系

水煮牛肉在加热前应该______

切成片洗涤干净上浆拍松剞刀

下列牛肉中质量最好的是

母牛肉公牛肉犍牛肉犊牛肉

水煮牛肉中的牛肉最好采用______

水牛肉牦牛肉黄牛肉白牛肉

水煮牛肉选择的原料最好是______

黄牛肉水牛肉牦牛肉肥牛肉

制作需要用白煮的烹调方法

水煮牛肉五柳青鱼盐水虾脆皮鸡

水煮牛肉的烹饪方法是

煮汆油爆烧

水煮牛肉的烹饪方法是

煮氽油爆烧

制作水煮牛肉时肉片煮熟后必须用淀粉勾芡然后淋油

水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐酱油淀粉上浆保持肉片的滑嫩

水煮肉片中最好使用黄牛肉

下列菜肴中利用滑油处步处理的是

葱烧海参水煮牛肉回锅肉清烧虾仁

水煮牛肉中肉片下锅后应快速搅动防止肉片起团不宜成熟

制作水煮牛肉时先将切好的牛肉用进行基本性调味再放入湿淀粉上浆

盐和胡椒粉盐和料酒姜汁与酱油盐和味精

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