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蛋白质的营养价值与脂肪酸的作用互补 营养必需氨基酸与营养必需微量元素的互补 营养必需氨基酸之间的互相补充 营养必需氨基酸和非营养必需氨基酸互补 营养物质与非营养物质的互补
食物中没有限制氨基酸 限制氨基酸只有在人体中存在 谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸 食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值 在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸
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蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用 蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果 蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充 蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值 蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”
生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全 谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
增加食物中磷的吸收 蛋白质的拮抗作用 增加非必需氨基酸含量 蛋白质的互补作用
多种食物混合食用， 它们之间相互补充其氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用 多种食物混合食用， 它们之间相互补充其必需氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用 多种食物混合食用， 它们之间相互补充其限制氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用 多种食物混合食用， 它们之间相互补充其非必需氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用
大豆类蛋白质含量较高 大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白 大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多 大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
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