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桃的适宜贮藏条件是:()
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食品工艺学《果蔬贮运与加工综合练习》真题及答案
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桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟酶的活性强呼吸强度大低温贮藏易发生冷害等
蕉柑贮藏的适宜环境条件为
7-9℃,85-90%
3-5℃,80-85%
11-12℃,85-90%
简易贮藏方法较多适宜苹果贮藏的方法有
土窑洞贮藏
冻藏
假植贮藏
阅读图文材料完成下列各题称猴桃因其营养高被誉为水果之王我国是猕猴桃的最大生产国位于秦岭山区的陕西眉县
大白菜贮藏的适宜环境条件是温度是0±0.5℃左右相对湿度为95—98%
葡萄猕猴桃耐贮藏是因为它们是浆果类
萝卜贮藏的适宜环境条件为温度计0℃相对湿度95%
洋葱贮藏的适宜环境条件是温度0℃左右相对湿度为65—70%贮藏品质与采收成熟度无关
杏适宜气调贮藏的条件是氧气2-3%二氧化碳2-3%
马铃薯贮藏的适宜条件为温度15—20℃湿度85—95%采后不用愈伤
桃在贮藏过程中易发生冷害冷害的症状主要表现为
果肉褐变,无味,可长期贮藏
果肉褐变,异味,核桃开裂
果肉褐变,味变香,核桃开裂
猕猴桃最适宜的贮藏方法是
窖藏
通风贮藏
气调
芹菜贮藏的适宜环境条件是温度是-1—0℃左右或-4℃相对湿度为90—95%
板栗贮藏的适宜环境条件是
-2℃-0℃,90-95%
-2℃-0℃,80-85%
0-5℃-0℃,90-95%
大葱贮藏的适宜环境条件是
0℃,65—70%
5℃,65—70%
0℃,95—98%
芒果贮藏的适宜环境条件为
11-13℃,85-90%
10℃,85-90%
21-24℃℃,85%
生姜贮藏的适宜环境条件是温度15℃左右相对湿度为85—90%
水果保鲜贮藏的过程中最佳贮藏条件是
低温、低氧、适宜的湿度
低温、低氧、干燥
适宜的温度、低氧、干燥
低温、充足的氧气、干燥
含挥发性成分药材适宜的贮藏条件是
高湿
低温
日照
高温
密封
冬瓜贮藏的适宜环境条件为
10—15℃,70—75%
小于10℃,70—75%
16℃,70—75%
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果蔬是人类饮食生结构的重要组成部分尤其是各种维生素其中90%以上的
D值
呼吸跃变现象
干耗
速冻制品
促进果实成熟度的激素有防止果蔬衰老的激素有
过冷现象及过冷点
造成返砂蜜饯不返砂的主要原因是什么
清口
芳香物质
呼吸强度
非跃变型果实
防止果蔬冷害的措施
速冻制品
果蔬的种类不同耐藏性也不同下列果蔬中较耐贮藏的是
果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为
罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是
机械损伤
果蔬的冷冻浓缩
果蔬生长发育过程中受很多植物激素的影响其中促进果蔬成熟的激素是
果脯
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自然澄清法
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果蔬中的单糖和双糖主要是和
流化床干燥
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