餐用具使用卫生要求： ( )。

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餐具摆放位置各异各种餐、酒具卫生无破损餐具摆放规范餐酒用具齐全

、不得重复使用一次性餐饮具、已消毒与未消毒得餐用具应分开存放使用过得一次性餐具 ,经冲洗后仍可以使用

清洗消毒保洁使用

干净的餐用具应存放在消毒柜中托盘无需清洗消毒为客人斟酒后用手擦瓶口为客人上汤菜时大拇指扣住碗边

接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可已消毒和未消毒的餐用具应分开存放使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

干净的餐用具应存放在消毒柜中托盘无需清洗消毒为客人斟酒后用手擦瓶口为客人上汤菜时大拇指扣住碗内

餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用

光洁涩干没有水迹即可允许有些油腻只要没有食物残渣即可

卫生检查食品检查安全检查各种设备检查

为客人上菜时大拇指上翘握盘边折叠餐巾花应在专用盘内为客人上任何物品必须使用托盘席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务

二过关三过关四过关五过关

服务人员的个人卫生情况餐酒用具的卫生餐台环境卫生空调器中过滤网的清洁程度

让宾客放心使用餐用具提供优质服务搞好餐厅餐用具保洁保障宾客身体健康，提供优质服务

摆放要相对集中方便客人使用摆放位置各异配套齐全