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“三鹿奶粉事件”让人们认识到利用“测氮法”检测蛋白质含量存在着明显的缺陷。实验室中鉴定蛋白质的试剂及颜色反应分别是

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2008年9月三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注不法商家将含伪蛋白氮较高的三聚

测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质三聚氰胺虽然含氮量较高，但是不能体现蛋白质的营养价值

今年我国发现婴儿食用了含有三聚氰胺奶粉导致大批患儿出现肾结石并发生肾衰竭甚至出现死亡的事件不法分子所

CO—NH— 游离的氨基游离的羧基 R.基

2008年9月11日三鹿假奶粉被暴光奶粉中被检测到一种叫做三聚氰胺的假蛋白化学品添加后能够造成蛋白质

－CO－NH－游离的氨基游离的羧基 R基

2008年9月三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注不法商家将含伪蛋白氮较高的三聚

测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量三聚氰胺虽然含氮较高，但是不能体现蛋白质的营养价值

三鹿奶粉事件的原因是不法分子在劣质牛奶中添加了有毒物质——三聚氰胺因为该物质中氮含量较高而牛奶中蛋白

—CO—NH— 游离的氨基游离的羧基 R基

08年9月11日三鹿假奶粉被暴光奶粉中被检测到一种叫做三聚氰胺的假蛋白化学品添加后能够造成蛋白质含量

﹣CO﹣NH﹣ 游离的氨基游离的羧基 R.基

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量一般说来每100克蛋白

—CO—NH— 游离的氨基游离的羧基 R基

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量一般说来每100克蛋白

—CO—NH— 　游离的氨基　　　　游离的羧基　 R.基

2008年9月三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注不法商家将含伪蛋白氮较高的三聚

三聚氰胺中肯定含有氮元素蛋白质中的氮元素主要存在于游离的氨基中婴儿的食物中应该含有较多的蛋白质，三聚氰胺不能体现蛋白质的营养价值氮元素既可以存在于氨基酸的氨基中，也可以存在于侧链基团“R.”中

08年9月11日三鹿假奶粉被暴光奶粉中被检测到一种叫做三聚氰胺的假蛋白化学品添加后能够造成蛋白质含量

﹣CO﹣NH﹣ 游离的氨基游离的羧基 R.基

我国发现婴儿食用了含有三聚氰胺的奶粉导致大批患儿出现肾结石并发生肾衰竭甚至出现死亡的事件不法分子向奶

—CO??—NH— 游离的氨基游离的羧基 R基

2009年潍坊模拟三鹿牌婴幼儿奶粉事件中不法商家将三聚氰胺掺入奶粉以提高检测时蛋白质数值下列相关说法

测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量少年儿童的食物中应该含有较多的蛋白质三聚氰胺虽然含氮较高，但是不具备蛋白质的营养价值

扬州不法商家将含伪蛋白氮较高的三聚氰胺掺入奶粉提高检测时蛋白质数值大大降低生产成本蛋白质含量检测通常

—CO—NH— 游离的氨基游离的羧基 R基

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量.一般来说每100克蛋

﹣CO﹣NH﹣ 游离的氨基游离的羧基 R.基

扬州不法商家将含伪蛋白氮较高的三聚氰胺掺入奶粉提高检测时蛋白质数值大大降低生产成本蛋白质含量检测通常

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量这些氮主要存在于蛋白质

肽键游离的氨基游离的羧基 R.基

2008年9月三鹿牌婴幼儿配方奶粉导致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注不法商家将含伪蛋白氮较高的三

儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质实验室里可以用斐林试剂来精确检测蛋白质的含量测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量三聚氰胺虽然含氮较高，但是不能体现蛋白质的营养价值

08年9月11日三鹿假奶粉被暴光奶粉中被检测到一种叫做三聚氰胺的假蛋白化学品添加后能够造成蛋白质含量

-CO-NH- 游离的氨基游离的羧基 R基

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量一般来说每100克蛋白

—CO—NH—　游离的氨基游离的羧基 R.基

三鹿牌婴幼儿奶粉事件中不法商家将三聚氰胺掺入奶粉以提高检测时蛋白质数值下列相关说法不正确的是

测定某种食品中氮元素的含量，可以推测其中蛋白质的含量实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量少年儿童的食物中应该含有较多的蛋白质三聚氰胺虽然含氮较高，但是不具备蛋白质的营养价值

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