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下列属于松质糕的品种是( )。

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松质糕白糕粉坯的掺水量要根据而定

米粉的种类粉质的粗细各种米粉的配比米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比

松质糕中的白糕粉坯只用与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状

冷水温水热水沸水

由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同

松质糕中的白糕粉坯属于工艺

清水拌混水拌糖浆拌糖水拌

松质糕多孔无弹性韧性可塑性差口感成品大多有甜味

松软软糯有咬劲松酥

下列不属于温州名小吃的是

温州鱼丸长人馄饨矮人松糕酱萝卜

因物理膨松法蓬松的品种有

面包蛋糕油糕松糕

下列属于夹馅法的品种是

提摺包三色糕千层糕蛋糕盒子酥

松质糕是的品种

松软、粘、韧先成形、后成熟先成熟、后成形同时成形、成熟

松质糕类糕坯的主要原料是

糯米粉和粳米粉糯米粉和籼米粉糯米粉和小米粉粳米粉和籼米粉

松质糕的特性为多孔有弹性韧性可塑性强口感松软成品大多有甜味

松质糕采用清水拌的粉坯工艺需要注意什么

下列属于黏质糕的品种是

驴打滚粳米卷杨村糕干夹沙粳米糕

下列对松质糕工艺注意事项叙述中不正确的选项是根据掌握适当的加水量

米粉的种类米质的粗细气候温度各种米粉配比

松质糕制作的程序是先成熟后成型

松质糕具有松软粘韧的特点

松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先再蒸熟

成片成丝成形成丁

制作松质糕要根据米粉的种类粉质的粗细和各种米粉的配比掌握恰当的

温度掺糖量掺水量辅料量

制作松质糕要根据掌握适当的掺水量

粉质的粗细米粉的种类各种米粉的配比其他三项均是

下列面点品种属于广式面点的有

萝卜糕豌豆黄叶儿粑三丁包子

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