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茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。

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酱油大曲的生产工艺是

固态通风制曲中温大曲高温大曲中高温大曲

国内国际市场上的酒中明珠素有国酒之誉的酒是

汾酒茅台酒泸州老窖特曲五粮液

在名优白酒中总酸含量最高的酒是

茅台酒泸州老窖特曲董酒桂林三花酒

在同样大小面积的曲房中茅台酒堆放的曲药味是浓香型中温大曲的倍

2-3 3-4 4-5 5-6

下列名酒中依次属酱香型浓香型清香型的是

五粮液、汾酒、茅台酒茅台酒、五粮液、汾酒老窖特曲、茅台酒、汾酒茅台酒、泸州老窖特曲、五粮液

白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲中高温大曲和中温大曲高温曲制曲的特点是.

在下列名酒中依次属于酱香型浓香型清香型的是

五粮液、汾酒、茅台酒茅台酒、五粮液、汾酒老窖特曲、茅台酒、汾酒茅台酒、泸州老窖特曲、五粮液

下列种是董酒的酿造原料

以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲以糯高粱为原料，用小麦制曲以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

白云边酒使用的大曲按温度分有

中温曲高温曲低温曲

被誉为国酒外交酒的是

泸州老窖特曲五粮液茅台酒山西汾酒

酱香型酒制的是高温曲培菌最高温度达以上清香型酒制的是低温曲培菌最高温度只有左右

在名优白酒中总酸含量最高的酒是

茅台酒泸州特曲老窖董酒桂林三花酒

下列选项中以产地命名的酒品有

茅台泸州老窖特曲洋河大曲汾酒双沟大曲

茅台酒是用小麦制曲经次发酵贮存两三年后方可出厂

8 7 6 5

高温大曲的生产过程中翻曲的目的是什么

是浓香型白酒

贵州茅台酒泸州老窖特曲习水大曲杏花村汾酒遵义董酒

浓香型大曲酒酿造的基本特点可归纳为几句话即以高梁为制酒原料优质小麦大麦豌豆混合配料培制中高温曲采用续

茅台酒生产工艺的特点是

高温制曲高温流酒高温发酵高温储存

白云边酒生产采取分开制曲结合使用的方式进行形成了白云边酒特有的制曲工艺体系

中温曲高温曲低温曲

下列白酒中属于浓香型酒的是

茅台贵阳大曲习水大曲洋河大曲泸州老窖特曲

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