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鞣质又称单宁 鞣质根据是否能被酸水解的性质,可分为可水解鞣质和缩合鞣质 可水解鞣质可被酸、碱和酶水解 缩合鞣质不能被酸水解 鞣质性质较稳定,不易被氧化
鞣质的化学结构 是否能被酸水解的性质 鞣质的化学结构及其是否能被酸水解的性质 鞣质所含羟基的数目 鞣质所含羧基的数目
没食子酸鞣质 逆没食子酸鞣质 黄没食子酸鞣质 六羟基联苯二甲酸鞣质 缩合鞣质
咖啡鞣质 缩合鞣质 复合鞣质 C-苷鞣质 逆没食子鞣质
没食子酸鞣质 逆没食子酸鞣质 黄没食子酸鞣质 六羟基联苯二甲酸鞣质 缩合鞣质
逆没食子鞣质 鞣花鞣质 没食子鞣质 缩合鞣质 复合鞣质
没食子鞣质 逆没食子鞣质 肉桂鞣质A 五倍子鞣质 仙鹤草因
没食子鞣质 逆没食子鞣质 鞣花鞣质 缩合鞣质 复合鞣质
没食子酸鞣质 复杂的多元酚类化合物 酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物 黄烷-3-醇的聚合物 可水解鞣质、缩合鞣质
没食子酸鞣质 复杂的多元酚类化合物 酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物 黄烷-3-醇的聚合物 可水解鞣质、缩合鞣质
酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物 复杂的多元酚类化合物 没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质 可水解鞣质和缩合鞣质 黄烷醇的复合物
没食子鞣质 缩合鞣质 咖啡鞣质 逆没食子鞣质 C-苷鞣质
酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物 复杂的多元酚类化合物 没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质 可水解鞣质和缩合鞣质 黄烷醇的复合物
可水解鞣质 大黄鞣质 缩合鞣质 五倍子鞣质 儿茶鞣质
没食子鞣质 缩合鞣质 咖啡鞣质 逆没食子鞣质 C-苷鞣质
没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质 复杂的多元酚类化合物 酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物 黄烷-3-醇的聚合物 可水解鞣质和缩合鞣质
没食子酸鞣质 逆没食子酸鞣质 黄没食子酸鞣质 六羟基联苯二甲酸鞣质 缩合鞣质
没食子鞣质 逆没食子鞣质 咖啡鞣质 缩合鞣质 含有没食子酰基的缩合鞣质
具有还原性,易氧化 能和蛋白质或生物碱生成难溶于水的沉淀 能与三氯化铁反应呈蓝黑色或绿黑色 能与金属盐如醋酸铅反应产生沉淀 易溶于极性溶剂
没食子酸鞣质 复杂的多元酚类化合物 酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物 黄烷-3-醇的聚合物 可水解鞣质、缩合鞣质