制作软体面包时面团搅拌不足会使制出的面包体积-X题卡

组织细腻质地脆硬感整体的结实感整体结构细密

面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小

少多热冷

如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制制作软质面包的面粉使用前要过筛搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

小大中等没影响

控制面粉的水化程度控制面团面筋的扩展程度及面坯体积控制面团的成分互相反应控制面团组织内部紧密

面团如果搅拌不足，面团则发黏面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化丽变化

如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制制作软质面包的面粉使用前要过筛搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

体积越大体积越小质感越结实质感越细腻

面筋含量水分含量配料成分发酵时间

面团如果搅拌不足，面团则发黏面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化

体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳体积大，内部组织疏松、柔软

发酵速度缓慢醒发后面团会下塌面包体积小烘烤时体积收缩

面包配方的成分切割重量发酵时间搅拌时间

制作软体面包时面团搅拌不足，会使制出的面包体积()。