蛋白质测定用-X题卡

直接测定蛋白质含量先测定含氮量，再换算成蛋白质先测定含氧量，再换算成蛋白质先测定含碳量，再换算成蛋白质先计算氨基酸分，再转换成蛋白质

测定溶解度是否改变；测定蛋白质的比活性；测定蛋白质的旋光性和等电点；测定紫外差光谱是否改变。

0.638 6.38 63.8 638.0

受到抑制测定不能进行测定结果偏高测定结果偏低测定结果准确

蛋白质定量蛋白组分分析蛋白质纯化蛋白质相对分子质量分析蛋白质浓度测定

粗蛋白质精蛋白质半微量精蛋白质微量精蛋白质动物性蛋白质

蛋白质与有机溶剂作用产生沉淀蛋白质泄热产生沉淀蛋白质与显色剂作用显色蛋白质遇酸产生沉淀蛋白质在紫外区有吸收在紫外区测定的吸光度

BCG法测定清蛋白的特异性高双缩脲不与氨基酸和二肽发生反应凯氏定氮法是公认的蛋白质测定参考方法酚试剂法适合测定单一蛋白质，如组织中某一蛋白的抽提物直接紫外吸收法测定蛋白质的吸收峰为280nm

由氮的含量推测蛋白质的方法需要改进含氮较高的食品中蛋白质含量不一定高用双缩脲试剂可精确测定蛋白质的含量蛋白质中的N含量主要取决于肽键的多少

总蛋白测定白蛋白测定白蛋白／球蛋白比值血清蛋白质电泳免疫球蛋白测定

蛋白质遇热产生沉淀蛋白质与显色剂作用显色蛋白质与有机溶剂作用产生沉淀蛋白质遇酸产生沉淀蛋白质在紫外区有吸收，从而测定的吸收度

试验动物是雌性断乳小鼠参考蛋白质为鸡蛋蛋白质用含15%蛋白质饲料进行喂饲实验期为30天以上均错

蛋白质与有机溶剂作用产生沉淀蛋白质遇热产生沉淀蛋白质与显色剂作用显色蛋白质遇酸产生沉淀蛋白质在紫外区有吸收，从而测定的吸收度

测定蛋白质的荧光强度蛋白质与显色剂作用显色蛋白质遇强碱产生沉淀蛋白质遇酸产生沉淀蛋白质与重金属盐作用产生沉淀

测定蛋白质的荧光强度蛋白质与显色剂作用显色蛋白质遇强碱产生沉淀蛋白质遇酸产生沉淀

总蛋白测定白蛋白测定白蛋白/球蛋白比值血清蛋白质电泳免疫球蛋白测定

增加溶液的沸点催化作用破坏有机物使蛋白质分解

蛋白质测定用（）。