下列关于果酒和泡菜制作的叙述中不正确的是 -X题卡

果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气制果酒和果醋过程中每天需适时拧松或打开瓶盖醋酸菌能将果酒变成果醋当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾检验检验醋酸产生的的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

果酒制作中，先进行冲洗再除去葡萄的枝梗，以防止杂菌污染在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质

制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的温度对酵母菌进行酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的发酵影响不大制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，并注意无菌操作

发酵菌群均为原核细胞均需高温__灭菌均可以使用自然菌种均需控制无氧条件

装置甲可用于果酒或腐乳的制作装置乙可用于血红蛋白提取和分离过程中对装于Ⅱ中的样品的处理装置丙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作使用装置丁进行蛋白质的分离时，Ⅱ中为待分离的样品

制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒腌制腐乳的卤汤也有抑制微生物生长的作用泡菜坛里长了白膜可能是因为坛子有砂眼制作果酒，果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

均需有氧条件均需高温__灭菌均可以使用自然菌种发酵菌群均为原核生物

制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持发酵装置密封是泡菜制作成功的关键与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量

参与发酵的微生物都含有线粒体发酵过程中培养液pH都会下降制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋

参与发酵的微生物都含有线粒体发酵过程中培养液pH都会下降制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气 . 果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋

腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长利用自然菌种发酵制果酒时，要将封有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌将长满毛霉的豆腐放在瓶中，要逐层加盐且接近瓶口的盐要厚些

均使用原核细胞发酵菌群均可以使用自然菌种均需高温__灭菌均需控制无氧条件

泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1 发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量

果酒发酵后期放气时间间隔可延长泡菜腌制中必须严格水封保持缺氧条件适宜醋酸菌可利用果酒中的乙醇制腐乳时底层放盐以便于瓶口处加调料

在葡萄酒制作中，采摘的葡萄要先冲洗再去除枝梗在果酒发酵后期，拧松瓶盖的间隔时间可延长在变酸果酒表面所观察到的菌膜可能是乳酸菌的菌落果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

清水和盐的比例为4:1 发酵时间长短受室内温度影响泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的发酵过程中需保持水槽中干燥洁净

制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺薄一些在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋中断通氧可能会引起醋酸菌死亡在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 ℃左右制作果酒和果醋时都应进行消毒，并注意无菌操作

制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的温度对酵母菌进行酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的发酵影响不大制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，并注意无菌操作

下列关于果酒和泡菜制作的叙述中，不正确的是（　　）