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植物性食物含有齐全的必需氨基酸 儿童和病愈者的膳食应以蛋白质为主 三大营养物质是人体内主要能量来源和储存物质 胰岛素缺乏时，可能出现高血脂
水、无机盐、维生素 水、无机盐、脂肪 糖类、蛋白质、无机盐 糖类、脂肪、蛋白质
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构成细胞的重要材料 为生命活动提供能量 调节人体生命活动的物质 储备能量
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呼吸作用是三大营养物质转变的枢纽 脂肪转变成糖是有条件的 糖类、脂肪、蛋白质都是人体的能源物质 葡萄糖代谢的中间产物丙酮酸可以通过氨基转换作用形成赖氨酸
糖类是热值最高的营养物质 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 油脂是油和脂肪的统称，油脂属于酯类 在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，析出的蛋白质再加水也不溶解
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当脂肪摄入量不足时，人体内的糖类和蛋白质才能氧化分解、释放能量 当糖类摄入量不足时，人体内蛋白质和脂肪的分解会增加 当蛋白质摄入量不足时，糖类代谢的中间产物能转变成色氨酸等非必需氨基酸 甲状腺激素、生长激素对糖类、蛋白质、脂肪的氧化分解都有促进作用
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