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饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础上的,为此,厨房必须加 强( )。
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烹饪技能竞赛理论题库《烹饪赛项理论考试题库大全-下一》真题及答案
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内部导向的发展战略具有特点
建立在静态资源基础上
建立在能创造不确定性资源的人力资源的基础上
建立在动态性资源,如智力、信息、技术、组织等要素基础上
建立在不确定性资源而不是确定性资源的基础上
建立在内部资源而不是外部约束条件的基础上
物流设备管理的任务是要保证物流设备在使用过程中始终保持良好的使用状态使企业的物流活动建立在最佳的基础
物质技术
经济效益
投资效益
管理技术
资本主义生产方式和社会主义生产方式都是建立在基础上的
计划经济
市场经济
商品经济
产品经济
病毒式营销的理念是
建立在消费者允许基础上的推销方式
建立在打扰消费者为基础上的推销方式
建立在强迫消费者接受为基础上的推销方式
建立在消费者授权基础上的推销方式
________管理构成了现代物流管理的基础其它层面的管理都是建立在这个基础上的
的贡献在于把建立在基础上把的理论建立在基础上奠定了的基础
X理论建立在的假设基础上Y理论则建立在人是自我实现的人的假设基础上
塑造良好的组织形象必须建立在
真实、透明、真诚的基础上
有效宣传的基础上
良好的外部环境上
良好的经济效益基础上
下列正确的说法是______
气候航线是建立在现代天气预报和通讯技术的基础上
气象航线是建立在海洋气候资料的基础上
气象航线是建立在现代天气、海况预报和通讯技术的基础上
气象航线是气候航线的基础
X理论建立在的假设基础上Y理论则建立在的假设基础上
传统经济学中所讨论的收益递减和递增的规律都是建立在需求分析的基础上的
社会主义经济与资本主义经济都是建立在社会化大生产基础上的商品经济
饭店效益都是建立在厨房良好有序地生产菜点基础上的为此厨房必须要加强______
菜品管理
原料管理
人员管理
安全管理
高炉冶炼过程中物料平衡是建立在物质不灭定律基础上的热量平衡是建立在定律基础上的
建立在股权基础上时就是方式而建立在契约基础上时就是方式
社会主义经济资本主义经济都是建立在社会化大生产基础上的商品经济
领导的本质是
可建立在专家权力和模范作用等个人学影响的基础上
可建立在正式组织中
可建立在合法的,有报酬的和强制性权力基础上
可建立于非正式组织团体中
可建立在政权基础上
领导的本质是
可建立在合法的、有报酬的和强制性权力基础上
可建立在专家权力和模范作用等个人影响的基础上
可建立在正式组织中
可建立于非正式组织团体中
可建立在政权基础上
建立在友谊基础上的商业远比建立在商业基础上的友谊更重要
有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上建立加工或叫切配中心
成品中心
配送中心
半熟中心
炉灶中心
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下列不适宜制牛肉茸泥的部位是
碱水腐蚀性强涨发干料时要控制碱溶液的和涨发时间
用有色宽边圆盘拼摆布局时应在有色边线否则构图显得凌乱
使用兑汁芡芡汁入锅后应立即推搅目的是使
制作南瓜泥时在蒸制南瓜时首先要去除
唾液分泌量随年龄的增长而减少其味觉的反应能力也随之发生的变化
乌贼的部位含有泥沙
制作山药泥首先用旺火将山药蒸分钟左右为宜
原料一般不可作为捆扎的线料
禽类原料初加工要求不包括
调制猪肉茸泥时应首先放入搅匀然后再依次加入其他添加料搅匀上劲
生长年左右的家鸡最适宜整鸡出骨
制作蚕豆泥需将焯熟的蚕豆后再加工成蚕豆泥
制作植物性的茸泥原料应选择含量高的原料
炒虾仁的勾芡方法是
含胶原蛋白较丰富的蹄筋鱼肚适宜的方法
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是
花色热菜组配手法主要有穿卷包扎等种以上
调味不仅丰富了菜肴的口味而且可使多样化
下列适宜捶的原料是
肉类结缔组织中含有丰富的胶原蛋白缺乏的必需氨基酸是
蝴蝶戏花冷拼中当花卉所占面积大蝴蝶所占范围小时次体部分是
蛋清在茸泥菜品中的作用之一是使成品
制作滑炒鸡线在调制鸡茸时不能添加的调味料是
家禽开膛取内脏不管采用哪种方法第一步是先取
饮食企业场地的卫生主要包括
制作鱼茸泥时净鱼肉要先经过处理然后才能粉碎制茸
裙带菜必须首先用沸水将裙带菜烫透
初加工牛蛙时需要保留的可食部位是
制作虾茸泥时添加猪肥膘肉的作用之一是
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