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大而老的家禽浸烫、煺毛,宜用的水温是()

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50~60℃、2 min  75~85℃:1 min  85~95℃、3 min  100℃、5 min  
鸭  鸡  鹅  鹌鹑  
50~55℃  55~60℃  58~63℃  63~70℃  70~82℃  
85-90℃  65-80℃  70-85℃  60-70℃  
85-90℃  75-80℃  90-95℃  95-100℃  
名优绿茶用80~85度的水温冲泡  如果水温太高,会把绿茶“烫熟”  如果水温太高,维生素遭到大量破坏,营养价值降低  名优绿茶用100度的水温冲泡  
时间30min,水温100℃  时间5min,水温70℃  时间30min,水温60℃  时间5min,水温100℃  
100℃、10 min  90℃、15 min  80℃、20 min  70℃、25 min  
烫:凉:酸  大:白:多  老:少:红  辣:小:烫  
普通绿茶用80~85度的水温冲泡  如果水温太高,会把绿茶“烫熟”  如果水温太高,维生素遭到大量破坏,营养价值降低  名优绿茶用100度的水温冲泡  
烫:凉  大:白  老:少  辣:小  
60℃  70℃  75℃  80℃  
烫:凉  大:白  老:少  辣:小  

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