在烤烟自然醇化过程中发生持续的非酶棕色化反应产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物．-X题卡

烟叶内干物质损耗越多醇化效果越好烟叶醇化过程中会发生MAillArD反应烟叶醇化后香气得到改善发热量愈大时烟叶的质量变化愈猛烈

增加减少不变以上都有可能

多酚氧化酶淀粉酶蛋白质叶绿索酶

非酶棕色化反应促棕色化反应 MAillArD反应氧化反应

增加减少不变变化不确定

由①中的红棕色气体，推断浓硝酸受热易分解，应保存在低温阴暗处红棕色气体不能表明②中木炭与浓硝酸发生了反应由③说明浓硝酸具有挥发性，生成的红棕色气体为还原产物 ③的气体产物中检测出CO₂，由此说明木炭一定与浓硝酸发生了反应

脱羧反应 Millr反应棕色化反应氧化反应

浅蓝色→棕色→砖红色无色→浅蓝色→棕色棕色→绿色→无色砖红色→浅蓝色→棕色

由①中的红棕色气体，推断产生的气体一定是混合气体红棕色气体不能表明②中木炭与浓硝酸发生了反应由③说明浓硝酸具有挥发性，生成的红棕色气体为还原产物 ③的气体产物中检测出CO₂，由此说明木炭一定与浓硝酸发生了反应

由①中的红棕色气体，推断产生的气体一定是混合气体红棕色气体不能表明②中木炭与浓硝酸一定发生了反应由③说明浓硝酸具有挥发性，生成的红棕色气体为还原产物 ③的气体产物中检测出CO₂，由此说明木炭一定与浓硝酸发生了反应

氨气氧气二氧化碳水

氧化脱氨，生成醛或酸脱羧反应生成胺在亚硝酸盐存在下氧化成N一亚硝基化合物与还原糖之闻发生非酶棕化反应

在烤烟自然醇化过程中，（）发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物．