苷类的溶解性与苷元和糖的结构均有关系，一般而言，苷元是（）物质，而糖是（）物质，所以苷类分子的极性、亲水性随糖分子的增加而（）。

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糖与苷元通过糖的6位碳原子连接而成的化合物糖与苷元通过糖的1位碳原子连接而成的化合物糖与苷元通过糖的2位碳原子连接而成的化合物氨基酸与苷元通过糖的1位碳原子连接而成的化合物脂肪酸与苷元通过糖的1位碳原子连接而成的化合物

黄烷苷元黄酮苷元黄酮单糖苷黄酮二糖苷黄酮三糖苷

一般游离苷元难溶或不溶于水黄酮、二氢黄酮及二氢黄酮醇等因系非平面性分子，水溶性稍大黄酮类苷元分子中引入羟基，将增加在水中的溶解度一般情况下，苷的糖链越长，在水中的溶解度越大 3-O-葡萄糖苷的水溶性大于7-O-葡萄糖苷

苷类的苷元结构所连接糖的种类所连接的糖的组成苷元与苷元的连接方式糖与糖的连接方式和顺序

苷类多呈左旋，水解后混合物呈右旋因为含有糖，所以苷具有甜味苷是由苷元和糖或糖的衍生物通过糖的端基碳连接而成苷的亲水性往往随着糖基的增多而增大提取苷类一般采用水或醇进行抽提

苷的溶解性苷的极性苷元的稳定性苷的酸水解特性植物中存在的酶对苷的水解特性

苷类的苷元结构所连接的糖的种类所连接的糖的组成苷元与糖的连接方式糖与糖的连接方式

苷类的苷元结构所连接的糖的种类所连接的糖的组成苷元与糖的连接方式糖与糖的连接方式和顺序

苷元-（葡萄糖）y 苷元-2，6-二去氧糖苷元-（2，6-二去氧糖）x-（D-葡萄糖）y 苷元苷元-（6-去氧糖）x-（D-葡萄糖）y

苷的溶解性苷的极性苷元的溶解性苷元的稳定性植物中存在的酶对苷的作用

苷类化合物属于极性较大的化合物苷的糖基增多，极性增大，亲水性增强苷类化合物具有旋光性，多数苷呈右旋苷元是弱亲水性物质，而糖是亲水性物质苷类成分多无色，但当苷元中的发色团、助色团较多时，则具有颜色

糖与苷元通过糖的4位碳原子连接而成的化合物糖与苷元通过糖的1位碳原子连接而成的化合物糖与苷元通过糖的3位碳原子连接而成的化合物氨基酸与苷元通过糖的1位碳原子连接而成的化合物有机酸与苷元通过糖的1位碳原子连接而成的化合物

一类为蟾蜍甾二烯，和乙型强心苷元结构相同，和糖成苷一类为蟾蜍甾二烯，和脂肪酸、辛二酸精氨酸等或硫酸成酯第二类为强心甾烯蟾毒类，与甲型强心苷苷元相似，3位与糖成苷第二类为强心甾烯蟾毒类，与甲型强心苷苷元相似，3位与脂肪酸、辛二酸精氨酸等或硫酸成酯胆烷酸类

薯蓣皂苷柴胡皂苷甘草皂苷人参皂苷芦丁

苷的溶解性苷的极性苷元的溶解性苷元的稳定性植物中存在的酶对苷的作用

一般原生苷亲水性大于次生苷原生苷不易结晶，为无定形粉末羟基越多，亲水性越强形成分子内氢键，增加亲水性苷元一般难溶于水，易溶于有机溶剂