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人对咸味的感觉最快,对()的感觉最慢。
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中式烹调师考试《高级中式烹调师》真题及答案
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平直公路上甲乙丙三人骑自行车同时向同一方向行驶甲感觉顺风乙感觉逆风丙感觉无风由此可以判定三人中汽车速
人的五感中那个感觉反应最快
嗅觉
视觉
听觉
味觉
平直公路上甲乙丙三个顺风骑车但甲感觉顺风乙感觉逆风丙感觉无风由此判定三人中骑车速度最快的是_____
甲乙丙三人骑自行车匀速行驶甲在1h内行驶15km乙在3min内行驶750m丙行驶100m需24s则三
甲最快,丙最慢
甲最慢,丙最快
乙最快,甲最慢
三人一样快
不同的呈味物质味神经感觉的速度也不同其中感觉最快的是
甜味
咸味
苦味
酸味
人的感觉通道种类不同感受刺激的反应也不相同最快的感觉通道是听觉/触觉最慢的是
在所有的基本味中人对味的感觉最快速对味的感觉最慢
人的感觉通道种类不同感受刺激的反应速度也不相同最快的感觉通道是听觉/触觉最慢的是
爆炒类菜品由于调味品投放的顺序是同时的所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味行业中所谓咸上口甜收口
甲乙丙三人骑自行车匀速行驶甲在1h内行驶15km乙在3min内行驶750m丙行驶100m需24s.则
甲最快,丙最慢
甲最慢,丙最快
乙最快,甲最慢
三人一样快
平直的公路上甲乙丙三个人骑自行车同时向同一方向行驶甲感觉顺风乙感觉逆风丙感觉无风由此可以判断三个人骑
人的五官中哪个感觉反应最快
嗅觉
视觉
听觉
味觉
关于味感下列叙述正确的是
咸味的感觉最快
苦味的感觉最慢
甜味最容易被感觉到
一个物质的阈值越大,其敏感性越强
人的感觉通道种类不同感受刺激的反应速度也不相同最快的感觉通道是最慢的是
基本味中咸味感觉最快苦味感觉最慢但苦味阈值最小
平直公路上甲乙丙三人骑自行车同时向一个方向行驶甲感觉顺风乙感觉逆风丙感觉无风由此可以判定三人中骑车
不同的呈味物质味神经感觉的速度也不同其中感觉最快的是
甜味
咸味
苦味
酸味
平直公路上甲乙丙三个顺风骑车但甲感觉顺风乙感觉逆风丙感觉无风由此判定三人中骑车速度最快的是最慢的是
味觉中以味的感觉最快苦味最慢
酸
辣
甜
咸
品酒时的单宁是种什么感觉
干涩,上颚收敛的感觉
刺激产生更多唾液
甜味
咸味
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未水解的直链淀粉遇显蓝色水解后将显紫红色甚至无色
米粉中的粉粘性大膨胀性小吃口软糯而耐饥
蛋白质溶液稳定的主要原因是由于蛋白质的极性基团的
淀粉糊化是在一定的温度下由于形成的
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定一般品种维持
在面点制作时把下好的剂子立起来用右手指压一下然后再用手掌边拍边顺时针转动把剂子拍成中间厚四边薄的圆皮的方法叫
广式面点的代表品种有虾饺沙河粉等
规范整洁的着装是餐厅服务人员的重要内容之一也是衡量餐厅等级服务水准的重要标志
碳水化合物脂肪蛋白质均能为机体被称为热源质
馅心在调味时要根据调味品性质的不同依次加入如先加油后加可减少馅料中水分的外溢
酯化作用就是使中的有机酸与醇化合成酯类
最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象被称为
在烹汁中加盐或糖可以降低氧在烹汁中的溶解度对有一定的保护作用
麦类制品主要是指用为原料做成的面点
面点制作具有相对的独立性如专门经营面点的
水的密度以时最大水结冰时体积膨胀每升水约膨胀1.62mL因而冰的密度比水小
食品中的肉皮蹄筋的蛋白属蛋白质
馅心用料广泛有的原料不需处理就可直接使用的有等
京式面点以面粉制品为主如被称为我国四大面食的抻面小刀面拨鱼面
水是嫩化原料的主要
面点的成型方法有多种如就是运用小刀具整塑半成品的方法它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态
糖水溶液中无变旋现象的糖是
酯化作用就是使脂肪中的有机酸与化合成酯类
在动物性食品中的水分约有30%是结合水是自由水
JGL120-2型面食加工机械是
儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类在多酚氧化酶的作用下非常容易氧化成
所谓是指面粉与水调制成面团成形熟制而成的制品
面点制作常用的机械设备有绞肉机拌馅机打蛋机等
馅心原料的加工处理第一步是
蛋黄蛋白的主要功能是及乳化稳定性
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