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简述入池封窖。
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酿酒工艺学《酿酒工艺学》真题及答案
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注重窖池保养
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窖池利用率低
母糟活力损失较大
酒糟显腻
酒醅生酸
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粮醅入窖前要在池底和池壁撒曲粉喷洒低度酒尾或窖池养护 液进行养窖醅子入窖后摊平做到四季都要踩池一般要
夏季踩的紧些
冬季踩的松些
周围踩紧些
中间踩松些
下列说法指茅台酒的是
端午踩曲
重阳下沙
白露开窖
芒种封窖
酿造国窖1573的窖池共有几块
1
2
3
4
泸州老窖有百年以上窖池口
1619
1700
1916
10086
下列说法指洋河酒的是
端午踩曲
重阳下沙
白露开窖
芒种封窖
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玉冰烧酒发酵容器是
窖池
缸
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剑南春酒窖池大小和形态的要求窖池不能太大每个窖以容积以下为好即当天封窖最好
浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面
低温入池
缓慢发酵
注重窖池保养
科学控制黄水抽取量
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