如何选择最适发酵温度-X题卡

酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时发酵温度4℃，发酵时间7～10天发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天发酵温度63℃，发酵时间30min

酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

18～25 ℃，30～35 ℃ 20～35 ℃,35～45 ℃ 10～15 ℃,15～20 ℃ 10～15 ℃,30～35 ℃

酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵与人工接种的发酵相比，自然发酵菌群丰富，风味及品质更好适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃ 在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃，有利于细胞生长和产黄原胶发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5，最适PH7.0 黄原胶发酵只能采用连续发酵

随反应时间处长气体产量均下降发酵的最适温度在30~40°C 温度达到50°C.时酶活性逐渐减弱此发酵过程中的最适pH为7

酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

如何选择最适发酵温度？