在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过-X题卡

护色(发色) 杀菌增加肉制品风味增味抑菌

隔夜的剩饭菜腐烂的蔬菜蒸锅水煮饭亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品

防止食品霉变防止细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐控制肉制品加工中的硝酸盐使用剂量加强环境治理

把亚硝酸盐误当作食盐食用引起亚硝酸盐中毒食用了硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品引起亚硝酸盐中毒食用了含硝酸盐、亚硝酸盐含量高的苦井水煮制的米饭、粥等引起亚硝酸盐中毒人体亚硝酸盐中毒潜伏期较长

0.01g／kg 0.02g／kg 0.03g／kg 0.04g／kg 0.05g／kg

长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加肉毒梭菌中毒减少为增强肉制品特有的风味而添加以上都不是

亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加绿色食品不会含有亚硝酸盐亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺水煮的越久亚硝盐酸的含量越少

亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产巾用作食品添加剂，可多加绿色食品不会含有亚硝酸盐亚硝酸盐在人体的胃内易变成亚硝胺水煮得越久亚硝酸盐的含量就越低

改变肉制品的味道改变肉制品的颜色改变肉制品的营养防止发生食物中毒以上均是

把亚硝酸盐当作食盐食用食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品吃了腌制的咸菜食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

硝酸盐总量加亚硝酸盐亚硝酸盐亚硝酸盐总量硝酸盐以上都是

亚硝酸盐硝酸盐亚硝酸盐总量硝酸盐总量加亚硝酸盐以上都是

在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过