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猪通脊肉质细嫩, 适用于 ( ) 油爆等烹调技法。

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猪通脊肉质细嫩无筋适宜滑炒软炒等烹调技法

烧扒焖爆

麦穗刀法造型主要适用于形体较大肉质较薄组织柔软细嫩的动物性原料

猪里脊肉适用于哪些烹调方法

猪里脊质嫩适宜滑炒滑熘油爆等烹调技法

猪上脑肉最适用于______等烹调方法

炒、熘、爆、汆炒、煨、烧、爆酱、炝、扒、卤拌、扒、爆、酱

猪外脊最适合炒爆熘炸煎烧炖等烹调方法

牛米龙肉瘦肉多肉质细嫩适于等烹调技法

炖、焖扒、蒸炒、烹焅、汆

猪通脊肉俗称扁担肉质细嫩色浅红是全猪肉部位最好的肌肉

加热前调味一般适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴

猪通脊肉质细嫩色脂肪含量少是全猪肉部位最好的肌肉

鲜红浅红浅白棕红

羊肋条肥瘦夹层肥肉筋膜较多肉质较好适用于爆炒烧焖扒等

翻拌法勾芡适用于炒爆熘等烹调方法

猪上脑肉质地细嫩适用于熘炒汆涮等

猪里脊肉最适用于______等烹调方法

炒、熘、爆、汆炒、煨、烧、爆酱、炝、扒、卤拌、扒、爆、酱

猪通脊肉最适用于______等烹调方法

炒、熘、爆、汆炒、煨、烧、爆酱、炝、扒、卤拌、扒、爆、酱

猪通脊肉俗称适用于炒熘汆涮等

颈背肉黄瓜条弹子肉扁担肉

适用于炸.爆.烹.炒等烹调技法的是

猛火中火慢火小火

猪的硬五花肉最适用于______等烹调方法

红烧、烤制、粉蒸红炒、氽汤、油爆熘制、凉拌、卤制涮制、扒制、酱制

牛腱子肉适用于______等烹调加工方法

卤、酱、煮爆、炒、烹爆、炒、卤烤、汆、涮

猪通脊肉俗称肉质细嫩适宜炒熘煎汆涮等烹调技法

盖板肉前夹肉弹子肉扁担肉

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