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正确地说，冰糖炖银耳属于（）味

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水溶性颗粒剂用以矫味及黏合作用常用

红糖冰糖蔗糖饴糖乳糖

具有一定的滋补作用和较好的上色作用带糖蜜味的糖是

红糖绵白糖冰糖砂糖

为片剂优良的稀释剂兼有矫味和黏合作用的是

红糖冰糖蔗糖饴糖蜂蜜

可增加胶剂硬度又具有矫味作用的是

豆油冰糖明矾明胶黄酒

下列属于宁波菜的是

冰糖甲鱼清汤越鸡双味蝤蛑宋嫂鱼羹雪菜大黄鱼

可增加胶剂透明度和硬度并具有矫味作用的辅料是

冰糖白酒麻油黄酒明矾

分别代表浙闽湘皖名菜的是

冰糖甲鱼、火腿炖鞭笋、麻辣子鸡、下巴甩水蜜汁火方、炒西施舌、腊味合蒸、无为熏鸭东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧兔肉

水溶性颗粒剂用以矫味及黏合作用的是

红糖冰糖蔗糖饴糖乳糖

胶剂制备时加入起矫味矫臭作用

冰糖水明矾麻油黄酒

主要呈味成分为蔗糖的甜味调味料是______

饴糖白砂糖绵白糖冰糖方糖

可增加胶剂的透明度和硬度并有矫味作用的是

冰糖油类黄酒白矾阿胶

可增加胶剂透明度和硬度并有矫味作用的辅料是

麻油冰糖黄酒白酒明矾

下列属于浙菜的代表有

沙茶焖鸭块蜜汁火方冰糖甲鱼火腿炖鞭笋西湖醋鱼

被誉为百味之王的调味品是

食盐冰糖味精香醋

可以矫味矫臭并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是

冰糖豆油黄酒明矾盐酸

酒剂和酊剂为了矫味常酌加适量的冰糖或蜂蜜

益胃汤组成中含

麦冬，五味子百合，沙参生地，白芍玉竹，冰糖

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