食品安全管理体系餐饮业要求规定用餐配送单位每班产品应留样24h以备复检待查-X题卡

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食品安全管理体系过程的评价食品安全管理体系审核食品安全管理体系评审都是

食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全方针食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全目标食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全小组组长食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有产品开发和设计控制措施

集体用餐配送单位加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆就餐场所有300座位以上或单餐供应300 人以上的餐馆和食堂连锁经营的餐饮业经营者

餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位无固定加工和就餐场所的食品摊贩食品生产加工企业

大型以上餐馆 ( 含大型餐馆 ) 学校食堂连锁经营餐饮服务企业集体用餐配送单位

餐馆、快餐店小吃店、学校食堂集体用餐配送单位无固定加工和就餐场所的食品摊贩

具备多学科的知识和建立与实施食品安全管理体系的经验外聘的专家要在体系文件里规定其职责和权限，应在规定的协议或合同中体现限于组织的食品安全管理体系范围内的产品

是否按《食品安全管理体系要求》建立了食品安全管理体系文件（包括前提方案（PRP（s））、HACCP计划和其他要求的文件）已按体系文件贯彻执行实施了验证，效果良好以上都是

所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理员食品安全管理员不能兼职

二年一年半年一季度

场所、产品类别和（或）品种、生产和（或）服务提供过程、食品安全管理体系认证用标准和（或）规范文件场所、产品名称、生产和（或）服务提供过程、受审核方名称和地址、食品安全管理体系认证用标准和（或）规范文件场所、产品类别、生产提供过程、食品安全管理体系认证用标准和（或）规范文件以上全对

0.5 1 2

食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品类别食品安全管理体系中所涉及的管理单元、过程和生产场地食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品类别、过程和生产场地食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别、过程和生产场地

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《食品安全管理体系餐饮业要求》规定用餐配送单位每班产品应留样24h以备复检待查。