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酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降 酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
酒精+O2→丙酮酸细胞质基质 丙酮酸+O2→CO2线粒体基质 [H]+O2→H2O线粒体内膜 H2O→O2+[H] 类囊体膜
制作馒头的发面过程就是酵母菌发酵的过程 果酒暴露在空气中会变酸也是酵母菌发酵的结果 酿酒、制酱、制醋、制腐乳都利用了微生物发酵 现在，人们能利用改造过的具有特殊性能的微生物去生产人类需要的发酵产品
醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与 酵母菌进行酒精发酵时需要O2。 通气，防止发酵液霉变 防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
酒精+O2→丙酮酸 细胞质基质 丙酮酸+O2→CO2 线粒体基质 [H]+O2→H2O 线粒体内膜 H2O→O2+ [H] 类囊体膜
酵母菌、乳酸菌 枯草杆菌、酵母菌 甲烷细菌、乳酸菌 枯草杆菌、甲烷细菌
酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降 酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
酵母菌大量死亡，酒精减产 酵母菌数量不变，酒精产量不变 酵母菌数量增多，酒精增产 酵母菌数量增多，不产生酒精
酒精+O2﹣→丙酮酸；细胞溶胶 丙酮酸+O2﹣→CO2；线粒体基质 +O2﹣→H.2O.；线粒体内膜 H.2O.﹣→O.2+；类囊体薄膜
原料中用于发酵的成分太少 酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵 酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活 随着发酵的进行，高温会使酵母菌死亡
酒精＋O2→丙酮酸 细胞质基质 丙酮酸＋O2→CO2 线粒体基质 H＋O2→H2O 线粒体内膜 H2O→O2＋H. 类囊体膜
酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
斯帕兰札尼关于鹰的消化作用实验说明胃只有物理性消化的过程 美国科学家奥特曼利用刀豆中的脲酶证明酶是蛋白质 法国科学家巴斯德提出酿酒中的发酵与酵母细胞有关 李比希将酵母菌细胞中引起发酵的物质称为酿酶
酒精＋O2→丙酮酸，细胞质基质 丙酮酸＋O2→CO2，线粒体基质 H.＋O2→H2O，线粒体内膜 H2O→O2＋H.，类囊体薄膜
酒精+O2→丙酮酸，细胞溶胶 丙酮酸+O2→CO2，线粒体基质 H +O2→H2O，线粒体内膜 H2O→O2+ H ，类囊体膜
酒精+O2→丙酮酸，细胞质基质 丙酮酸+O2→CO2，线粒体基质 ［H.］+O2→H2O，线粒体内膜 H2O→O2+［H.］，类囊体薄膜
酒精＋O2→丙酮酸 细胞质基质 丙酮酸＋O2→CO2 线粒体基质 {H}＋O2→H2O 线粒体内膜 H2O→O2＋{H} 类囊体膜
原料中用于发酵的成分太少 酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵 酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活 随着发酵的进行，高温会使酵母菌死亡
酵母菌大量死亡，酒精减产 酵母菌数量不变，酒精产量不变 酵母菌数量增多，酒精减产 酵母菌数量增多，不产生酒精
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