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在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。

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是以水为传热媒介制作的菜肴

三色水蛋汆丸子爆双脆清炒虾仁

以下烹调技法组选项中全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是

炒和炸炒和煎煎和焖油泡和煎

成品加热过程中的液体传热介质主要是以油为传热介质

粉为传热介质蛋为传热介质水为传热介质糖为传热介质

在烹调方法中是以水为传热媒介的

煎、烧、煨、煮、蒸蒸、煮、汆、焖、炖涮、煮、烩、炖、汆熘、烧、扒、汆、煮

利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴

以水为传热媒介的烹调方法是______

焖炒烹蒸

下列选项中______的烹调方法是以水为传热媒介的

汽蒸生炒油焖煨制煎制汆制

以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下以的方式进行传热

辐射对流传导传递

炒炸爆烹贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法

以油为传热媒介烹调菜肴在正常情况下动物油高温应在

150～190℃ 100～140℃ 190～210℃ 220～240℃

鲜汤在烹调中主要起的作用

增香溶剂增鲜提味传热媒介

主要以水为传热媒介的烹调方法是______

汽蒸生炒油焖煨制煎制汆制

油炸是食品前期加热处理中的一种以油为传热媒介的处理方法

烹调方法的分类是以划分的有水为介质油为介质和气为介质传热法

加热方法传热介质加热要求加热程序

烹调方法中的煮制法是以水为传热介质以方式对原料进行加热

对流传热传导传热空气传热辐射传热

以空气为传热媒介主要用于对流传热通过把一部分热传给空气使热空气与冷热空气形成对流再把热传给烹调原料

以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热食用油的导热性比水好储热性能强一般食用油的燃点是300℃

制作是以蒸汽为传热媒介的

水煮肉片清蒸鲤鱼西湖醋鱼奶汤鸡脯

以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下以对流的方式进行传热

以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热

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