首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使用的有（）等。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《高级中式烹调师》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

生咸馅用料广泛能缩短点心成熟时间保持皮坯风味

苏式面点馅心用料讲究口味厚色泽深生馅一般用水打馅

苏式面点馅心用料讲究生馅中一般掺有皮冻固

中气相色谱法测定公共场所空气中甲醛时实验所用的分析纯二硫化碳不需纯化就可直接使用

京式点心用料以麦面为主馅心具有______风味

包馅面点的形态与成型手法有关与馅心用料无关

柜员自制凭证上机处理

可直接处理须经业务主管签批不需业务主管签批柜员之间相互复核就可以

馅心是指将各种制馅原料经过精细加工处理调剂拌和而包入米面等坯皮内的心子

馅心的制作工艺流程是选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心

熟荤馅的制作工艺是:选料加工处理烹制拌和成馅如使用熟料经加工后可直接调味成馅

加热调味炒制烧制

包馅面点的形态与成形手法有关与馅心用料无关

熟咸馅用用料广泛能缩短点心成熟时间保持皮坯风味

大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心只有经过处理后使原料__________符合拌制馅料

熟咸馅是原料经刀工处理后再用作馅心

加调料烹制成熟炒制蒸制

熟咸馅是原料经烹制成熟后再用作馅心

刀工处理手工处理机械处理冷冻处理

苏式面点馅心用料讲究生馅中一般掺有皮冻故

汁多味浓鲜咸而香清淡鲜滑略带甜头

馅心原料的加工处理第一步是

清洗原料选择原料刀工处理调味

将各种经过精细加工处理调制拌和包入米面等坯皮内的心子叫馅心

制馅原料肉馅菜馅菜肉馅

馅心是指将各种制馅原料经过精细加工处理调制拌和包入坯皮内的心子

米面等米类面粉类杂粮类

熟咸馅是原料经刀功处理后再用作馅心

热门试题

更多

热门题库

更多

中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师