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纸包鸡在加热前不需要调味，完全成熟后蘸调味料食用，确保原汁原味。 ( )

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用于菜品调味并可直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主兑制的液体调味料统称为

浆黄糊汁

烤乳猪中乳猪在腌制时不需要的调味料有______

五香盐醋孜然粉饴糖酱油

大卷在炸制成熟后______处理

不需要改刀需要改刀需要调味需要烹汁

自制的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称并予以公示

火锅底料、汤料、调味料火锅底料、饮料、调味料半成品、饮料、调味料半成品、汤料、调味料

烹调后调味又称辅助调味就是在原料加热成熟后对原料进行调味

樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______

洋葱饴糖香糟黄油胡椒粉

东江酿豆腐的馅心中不需要添加的调味料有______

盐味精虾酱蚝油酱油

根据调味目的需要原料加热成熟后对原料进行调味分为补充调味和调味两种

基本正式浇汁确定

味精在使用时必须与配合使用才能体现出鲜味

甜味调味料咸味调味料酸味调味料香味调味料

原料加热成熟后对原料进行的调味分为基本调味和正式调味两种

味精与配合使用才能体现出鲜味的效果

咸味调味料甜味调味料酸味调味料香味调味料

味精在使用时必须与______配合才能体现出鲜味

甜味调味料咸味调味料酸味调味料香味调味料

大卷在炸制成熟后______处理

不需要进行改刀需要进行改刀需要进行调味需要进行烹汁

锅塌豆腐中不需要的调味料是______

甜面酱高汤酱油盐

根据调味目的需要原料加热成熟后对原料进行调味分为______调味和确定调味两种

正式基本补充淋汁

白云猪手不需要添加的调味料是______

香醋白醋盐糖

西湖醋鱼中不需要添加的调味料是______

酱油糖酒番茄酱

炸制菜肴加热前的调味中禁用的调味料是

味素料酒盐生抽

制作生熏白鱼时鱼要先腌制入味腌制时不需要添加的调味料有______

香醋白醋橙汁酱油番茄酱

在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味

烹调后烹调中烹调前基本

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