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装置甲和装置乙都可用于果酒制作 装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 利用装置甲制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分 乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体 果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量
利用的主要菌种都是单细胞真核生物 果醋制作需要在密闭的条件下 加盐量过多，腐乳硬度会减小 都需要始终保持微生物的活性
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行__灭菌 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒 腌制腐乳的卤汤也有抑制微生物生长的作用 泡菜坛里长了白膜可能是因为坛子有砂眼 制作果酒，果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 在腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白质的微生物参与 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的 制作 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量 用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温 装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 .果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 .在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 .葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品 通过控制发酵温度，可抑制其他微生物的生长繁殖 果酒．果醋发酵的培养基呈液态，而腐乳发酵的培养基呈固态 制作果酒．果醋和腐乳所用的主要菌种属于生态系统中的分解者
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 在果醋、腐乳制作过程中都需要氧气的参与 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制细菌的增殖 利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行__灭菌 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖 利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行__灭菌 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 清洗葡萄时要将葡萄果柄去掉再进行清洗 在腐乳制作发酵过程中，微生物会产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多种酶 微生物产生的脂肪酶可将蛋白质水解为氨基酸和多种有机酸
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物 三种发酵过程可以通过控制温度实现对微生物类型的控制 果酒发酵在无氧环境下进行，果醋、腐乳在有氧条件下进行 果酒、果醋和腐乳制作果醋利用的都是微生物的胞内酶
果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖 利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行__灭菌 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺厚一些
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