利用蛋白质在pH值等于其等点的溶液中溶解度下降的原理进行沉淀分级的方法称为等电点沉淀。

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无机盐的加入导致蛋白质类成分的水化层脱水，溶解度降低而沉淀由于无机盐的加入使皂苷类成分的水化层脱水，溶解度降低而沉淀可减少中药材中水溶性杂质成分的提取形成高浓度的盐溶液使某些小分子物质溶解度降低析出调节溶液pH在蛋白质等电点附近，溶解度降低而沉淀

在pH值高于蛋白质的等电点时，酸与蛋白质阴离子形成不溶性盐沉淀在pH值等于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质分子形成不溶性盐沉淀在pH值低于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质阳离子形成不溶性盐沉淀破坏蛋白质结构使蛋白质脱水产生沉淀

蛋白质分子的净电荷为零时的 pH值是它的等电点大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点以上各项均不正确

蛋白质以阳离子状态存在时溶液的pH值蛋白质以阴离子状态存在时溶液的pH值蛋白质以兼性离子状态存在时溶液的pH值蛋白质溶解度最大时溶液的pH值蛋白质在电场移动距最大时溶液的pH值

增高降低不变变化不定蛋白质变性

无机盐的加入导致蛋白质类成分的水化层脱水，溶解度降低而沉淀形成高浓度的盐溶液使某些小分子物质溶解度降低析出可减少中药材中水溶性杂质成分的提取由于无机盐的加入使皂苷类成分的水化层脱水，溶解度降低而沉淀调节溶液pH值在蛋白质等电点附近，溶解度降低而沉淀

溶液的pH值溶液的离子强度氨基酸组成光学性质溶解度

中和电荷，破坏水化膜与蛋白质结合成不溶性蛋白盐降低蛋白质溶液的介电常数调节蛋白质溶液的等电点使蛋白质溶液的pH值等于蛋白质等电点

溶解度最大溶解度最小溶解度与溶液 pH 无关蛋白质变性

中和电荷、破坏水化膜与蛋白质结合成不溶性蛋白盐降低蛋白质溶液的介电常数调节蛋白质溶液的等电点使蛋白质变性溶解度降低

蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点蛋白质在含有中性盐的溶液中都会沉淀析出由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点以上各项均不正确

无机盐加入导致蛋白质类成分的水化层水，溶解度降低而沉淀可减少中材中水溶性杂质成分的提取形成高度的盐溶液使某些小分子物质溶解度降低析出由于无盐的加入使皂苷类成分的水化层水，溶解度降低而沉淀调节溶液pH在蛋白质等电点附近，溶解度低而沉淀

溶解度最大溶解度最小溶解度与溶液pH无关蛋白质变性

蛋白质以阳离子状态存在时溶液的pH 蛋白质以阴离子状态存在时溶液的pH 蛋白质以兼性离子状态存在时溶液的pH 蛋白质溶解度最大时溶液的pH 蛋白质在电场移动距最大时溶液的pH

充分质子化释放质子溶解度下降渗透压下降