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在夏季屠宰牲畜时,肉的僵直通常出现在宰后()

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新鲜肉  僵直期  后熟期  自溶期  腐败期  
后熟是肉经僵直后出现的  后熟时肉表面蛋白凝固形成膜,可阻止微生物侵入  肌肉糖原愈少,后熟过程愈短  温度愈高,后熟速度愈快  后熟形成的乳酸,有一定的杀菌作用  
后熟是肉经僵直后出现的  后熟时肉表面蛋白凝固形成膜,可阻止微生物侵人  肌肉糖原愈少,后熟过程愈短  温度愈高,后熟速度愈快  后熟形成的乳酸,有一定的杀菌作用  
僵直  成熟  腐败  汁液流失  色泽褐变  
后熟是肉经僵直后出现的  后熟时肉表面蛋白凝固形成膜,可阻止微生物侵入  肌肉糖原愈少,后熟过程愈短  温度愈高,后熟速度愈快  后熟形成的乳酸,有一定的杀菌作用C  
中性或弱酸性  中性或弱碱性  酸性  碱性  
多数疼痛有节律性  在夏季发病较多  上腹痛多出现在餐后2~4小时  上腹痛多出现在餐后0.5~1小时  进食可缓解疼痛  
春季  夏季  秋季  冬季  
春季  夏季  秋季  冬季  
地面最高温度常出现在正午,而地面最低时间通常出现在夜间  地面最高温度通常出现在午后,而地面最低温度常出现在日出前。  地面最高温度通常出现在中午之前,而地面最低温度则出现在日出前后  地面最高温度通常出现在中午之后,而地面最低温度则出现在日出前后  
急宰  正常屠宰  冷宰  缓宰  
冬季最低气温出现在青藏高原   冬季最低气温出现在漠河镇   夏季我国南北温差大   夏季最高气温出现在海南省  
30分钟  1.5小时  3小时  4小时  6小时  

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