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扣蟹

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蟹肉味鲜美深受人们喜欢但食蟹时要做到四除一除蟹鳃二除蟹胃三除四除蟹肠

蟹油蟹黄蟹心蟹肺

青蟹雌蟹腹部扁平腹脐呈桃圆形也称膏蟹以农历正月五月九月最肥美

雪花蟹斗的斗是用______表现的

蟹的背壳蟹的腹壳蟹的爪子鸡蛋壳

河蟹经过最后-次蜕壳后进入

幼体期黄蟹期绿蟹期扣蟹期

蟹的内脏大多不能食用其中不包括

蟹肠蟹胃蟹心蟹黄

青蟹中雌者膏多称雄者肉丰而扎实称肉蟹

膏蟹毛蟹螃蟹高蟹

青蟹雌蟹腹脐呈桃圆形也称膏蟹

青蟹在基础加工过程中需要清除的是______

除去蟹螫除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃除去蟹脐(鳍) 除掉壳内的污物除掉蟹腿除掉蟹嘴

蟹经戳死后接下来的主要加工内容是刮去切去蟹厣取出内脏洗净

污物蟹膏蟹鳃蟹盖

蟹类的雌雄可以通过蟹脐来判断即雌蟹的呈圆形雄蟹的略呈三角形

蟹类交配时雄蟹的阴茎不直接与雌蟹接触精液的转运通过生殖肢

关于蟹奴病防治方法不正确的是

从无蟹奴寄生的地区引进蟹苗选健康亲蟹进行人工繁殖在淡水中饲养河蟹蟹池中发现蟹奴，可用90％精制敌百虫粉0.2mg/L～0.5mg/L全池泼洒

蟹类的雌雄可以通过蟹脐来判断即雌蟹的呈圆形雄蟹略呈三角形

海产蟹类三疣梭子蟹是我国淡水养殖蟹类中的珍贵品种

用作姜葱炒蟹的肉蟹宰杀方法是将蟹戳死用刷将蟹身洗刷干净掀起蟹盖削盖的弯边切去蟹厣剁下蟹鳌拍裂将蟹身斩

关于大闸蟹以下说法正确的是

用手触碰蟹眼睛，没反应的蟹不新鲜把蟹翻至腹部朝上，能迅速翻转且爬行快的是好蟹吃蟹时应去除蟹鳃、蟹心、蟹肠和蟹胃个头越大、价钱越高的蟹越好

下列哪些是海洋蟹类

三疣梭子蟹日本蟳面包蟹大闸蟹

下列蟹的那个部位不能食用

蟹腮蟹腿蟹螯蟹黄

雌蟹的蟹脐呈三角形雄蟹的略呈圆形

河蟹一生可分为幼体期黄蟹期期三个阶段

幼蟹蟹苗绿蟹衰老期

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