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热水面团的水温一般为（）。

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水调面团因水温不同一般分为热水面团温水面团三种

水调面团因水温不同一般分为

冷水面团、冰水面团、沸水面团冰水面团、沸水面团、热水面团冷水面团、热水面团、温水面团冰水面团、热水面团、温水面团

热水面团特性的形成主要是在起作用

水温调和方法蛋白质淀粉

热水面团对水温的要求是

20～30℃ 53～59℃ 60～100℃ 40～50℃

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似但松质面包的水面团是

热水面团冷水面团发酵面团温水面团

对于一般舒适性空气调节系统不常用的冷热水参数是

空气调节冷水供水温度：5~9℃，一般为7℃ 空气调节冷水供回水温差：5~10℃，一般为5℃ 空气调节热水供水温度：40~65℃，一般为60℃ 空气调节热水供回水温差：2~4℃，一般为3℃

热水面团特性的形成主要是在起作用

水温调和方法蛋白质淀粉

热水面团也叫沸水面团或烫面和面时水温一般为℃

50~70 50~80 60~80 60~100

虾饺制作通常使用

油酥面团热水面团温水面团冷水面团

水饺制作通常使用

冷水面团温水面团热水面团油酥面团

和制温水面团一般情况下水温应掌握在

50度 50度以下 50度以上 50度左右

水调面坯根据水的不同一般可以分为冷水面团.热水面团温水面团

温度质量湿度

水调面团因水温不同一般分为热水面团温水面团三种

膨松面坯层酥面坯冷水面坯米粉面坯

水调面团中调制热水面团的水温定应在0C以上

20 40 60

水调面团因水温不同一般分为冷水面团冰水面团

热水面团沸水面团烫水面团温水面团

调制冷水面团的水温为

热水面团的水温是℃

30-70 40-80 50-90 60-100

调制热水面团时水温应掌握在

70℃ 70℃以上 70℃以下 70℃左右

水调面团因水温不同一般分为

冰水面团、沸水面团、温水面团冷水面团、冰水面团、沸水面团冰水面团、沸水面团、热水面团冷水面团、热水面团、温水面团

形成冷水面团温水面团热水面团性质的基理是什么

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