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冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同,有的当做()有的当做()因此分菜方法也不相同。
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餐厅服务员《餐厅服务员中级》真题及答案
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冬瓜盅和西瓜盅都属于镂空雕刻形式
农民集体所有的土地应当做的土地来估价
集体所有
个人所有
国家所有
企业所有
广东菜系名菜盐焗鸡冬瓜盅古老肉
在UNIX/LINUX系统中将所有的设备都当做一个文件放在目录下
/bin
/dev
/etc
/usr
菜系是中国菜肴不同风味流派的代称
菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客
汤类
风味
拔丝类
造型类
中餐临桌二人合作式分菜是指
两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率
两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高
两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求
两个人分别为一名客人分菜,第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜
水尺校核返测时由校核或基本水准点算起将返测的反算各测点的前后视高差和高程测量计算时高程加平均高差为往
后视当做后视,前视当做前视
后视当做前视,前视当做前视
后视当做前视,前视当做后视
后视当做后视,前视当做后视
冬瓜盅一同入菜时应
只分冬瓜内的菜肴
先分盅内上半部的菜肴,再分下半部分
连瓜肉一齐分给客人
不用分,让客人自己夹
冬瓜盅做为造型菜在分菜时只分盅内食品冬瓜不能食用
下列为用藏制法生坯制成的菜肴是
酿苹果
干烧鱼
葫芦鸡
冬瓜盅
浮雕常用于西瓜盅冬瓜盅花瓶等的制作
绍兴风味的当家名菜肴有哪些
关于新闻指导性的不恰当做法
餐厅服务员根据宴会的标准规格按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务适用于汤类羹类炖品或高档宴会分菜的方
转盘式分菜服务
旁桌式分菜服务
分叉分勺式派菜
各客式分菜服务
汤类菜肴在分菜服务中应注意先汤汁和辅料再均匀分派主料
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具分菜前应备相应
数量的叉和筷
布巾和托盘
数量的菜碟
数量的托盘
分派汤类菜肴需
先分汤再分料
先分料再分汤
先分菜再分汤
先分汤再分菜
现在大学毕业后有的考公务员有的出国留学有的当村官也有的做生意当保姆擦皮鞋等等对此你有何看法
肉制品丰富口味以酸咸为主食用生鲜菜肴 用啤酒作菜肴是_____菜系的特点
意大利菜系
德国菜系
俄式菜系
法国菜系
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